วัตถุดิบ
- ถั่วลูกไก่จากอเมริกา 450 กรัม
- เนยหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- หอมหัวใหญ่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดข้าวโพดเหลืองสุก 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมชีส 75 กรัม
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
วัตถุดิบสำหรับซอสเบชาเมล:
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1 ½ ถ้วย
- จันทร์เทศป่นตามชอบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขนมปังปิ้งตามต้องการ
เนยตามตามต้องการ
วิธีทำ
- เริ่มจากตั้งความร้อนให้เตาอบเตรียมไว้ที่ 375 ºF (190ºC) และทาเนยลงบนถาดอบที่ทนความร้อนได้ดี (หรือถ้วยเซเรมิกสำหรับอบขนมโดยเฉพาะ) พักไว้ชั่วคราว
- นำถั่วลูกไก่ไปล้างโดยเปิดน้ำเย็นให้ไหลผ่านจนสะอาด แล้วกรองน้ำให้แห้ง จากนั้นนำถั่วลูกไก่มาบดหยาบ ๆ ตั้งเตรียมไว้
- อุ่นเนยหรือน้ำมันพืชลงบนกระทะร้อน ใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่สับลงไปผัดจนหอม ตามด้วยถั่วลูกไก่บดหยาบ เมล็ดข้าวโพด และน้ำ ผัดให้สุกประมาน 5-7 นาที แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำออกจากเตาและใส่ครีมชีส คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ชั่วคราว
- สำหรับซอสเบชาเมล ละลายเนยลงในกระทะทำซอสไฟต่ำ-กลาง ตามด้วยเทแป้งลงไปคนจนแตกฟองเดือด ใส่นมลงไปแล้วเร่งไฟให้เดือด จากนั้นค่อย ๆ ลดไฟให้ดูอุ่นพอดี แล้วคนจนเนื้อดูเข้ากันและตั้งตัวหนาขึ้น ปรุงรสด้วยจันทร์เทศป่น เกลือและพริกไทย
- คลายความร้อนออกจากกระทะ คลุกเคล้าถั่วลูกไก่และข้าวโพดเข้าด้วยกันกับซอสเบชาเมล แล้วเทใส่ถาดทาเนยที่เตรียมไว้ วางขนมปังปิ้งทับลงไปและหยอดเนลงบนขนมปังเล็กน้อย
- นำไปอบในเตาอบ 20-25 นาที จนขนมปังถั่วลูกไก่จากอเมริกาและข้าวโพดอบชีสสุกหอมเป็นสีทอง แล้วเสิร์ฟทันทีที่ยังอุ่นร้อนน่าทาน
สูตรอาหารโดยเชฟ Jill Sandique
