ส่วนผสม
สำหรับทำ แครกเกอร์ 80 กรัม
ถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีกแบบแห้ง 160 กรัม (จะนำมาทำเป็นแป้งถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีก 150 กรัม)
ผงฟู 5 กรัม
เกลือ 3 กรัม
น้ำมันพืช 5 กรัม
น้ำ 55 กรัม
ทางเลือกเสริม:
งาดำ 10 กรัม
หรือ
เมล็ดเจีย 10 กรัม
วิธีทำ
บดถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีกแบบแห้งในเครื่องบดหรือโม่เพื่อทำแป้ง
ร่อนส่วนที่เหลือที่ขนาดใหญ่ที่เหลือออก
เทแป้งถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีกลงในชามผสมแล้วใส่ส่วนผสมแห้งอื่นๆ จากนั้นคนให้เข้ากัน ถ้าจะใส่เมล็ดงาเพิ่ม ให้ผสมลงในแป้งได้เลย
เติมน้ำมันและน้ำช้าๆ
ผสมส่วนผสมและนวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องผสมอัตโนมัติจนเข้ากัน มีความสม่ำเสมอและคงตัว
คลึงแป้งแครกเกอร์บนพื้นผิวที่โรยแป้ง (แป้งหรือแป้งถั่วผ่าซีก)
พับแล้วม้วนอีกครั้งม้วนจนได้แป้งมีความหนาตามต้องการ
วิธีตกแต่งจาน:
หากต้องการเพิ่มเมล็ดเจียหรืองาเพื่อตกแต่ง ให้ทาตัวแป้งด้วยน้ำเล็กน้อยก่อนโรยเมล็ดให้ทั่ว และกดลงด้วยไม้นวดแป้ง
ตัดแป้งถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีกด้วยเครื่องตัดแคร็กเกอร์หรือล้อตัดพิซซ่าตามที่ต้องการ
วิธีการอบ:
- นำเข้าอบประมาณ 10 ถึง 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจนเหลือง กรอบ
หมายเหตุ: เนื่องจากแป้งไม่มีกลูเตนจึงควรนวดด้วยมือเพื่อให้ได้แป้งที่มีความยืดยุ่นที่สม่ำเสมอแม้ว่าจะใช้เครื่องผสมอัตโนมัติแล้วก็ตาม
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่คุณชื่นชอบ
อาจใช้เคื่องทำเส้นพาสต้า สำหรับการคลึงที่ง่ายและเร็วขึ้น
