ส่วนผสม
สำหรับ 4 ที่
- ถั่วเลนทิลแดง 40 กรัม
- เนื้ออกไก่ หั่นแบบลูกเต๋า 1.5 เซนติเมตร 400 กรัม
- ผงกะหรี่
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำมันเมล็ดคำแสด 30 กรัม
- ต้นตะไคร้ยาว 5 เซนติเมตร 50 กรัม ทุบให้ส่องกลิ่นหอม
- หอมแดงสับ 50 กรัม
- กะทิ 800 มิลลิลิตร
- พริกแกง 50 มิลลิลิตร
- พริกซอย 50 กรัม
- มันฝรั่ง หั่นแบบลูกเต๋า 1.5 ซม. 200 มิลลิลิตร.
- แครอท หั่นแบบลูกเต๋า 1.5 ซม. 50 กรัม
- ถั่วแขก ตัดยาว 1.5 เซนติเมตร 50 กรัม
- บร็อคโคลี่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 100 กรัม
- หัวกะทิ 50 มิลลิลิตร
- ผงพริกไทยดำ
- ผงปรุงรส
วิธีทำ
- ล้างถั่วเลนทิลแดงแล้วเทน้ำออก ผึ่งถั่วไว้
- หมักไก่กับเกลือ น้ำตาล และ ผงกะหรี่
- ลวกมันฝรั่ง แครอท และถั่วแขก จนเกือบนิ่ม
- ผัดหอมแดง ตะไคร้กับน้ำเมล็ดคำแสดจนหอม
- ใส่ไก่ลงไปและผัดจนสุก
- เติมกะทิ 800 มิลลิลิตร และพริกแกงลงไป
- ใส่พริกสับ มันฝรั่งลวก แครอท ถั่วแขก และเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่ถั่วเลนทิลแดงจากอเมริกากับบร็อคโคลี่และเคี่ยวต่อ 2 นาที
- เติมหัวกะทิ 50 มิลลิลิตร และรอให้เดือด
- จัดใส่จานเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่หรือโหระพา
หมายเหตุ
- ถ้าหากอยากได้แกงที่ข้นหนา ใช้แป้งผสมได้ตามต้องการ
- เสิร์ฟพร้อมขนมปังเวียดนาม “Banh Mi”
