Ingredients
สำหรับ 6 ที่
ถั่วเลนทิลเขียวแห้ง 400 กรัม
กระเทียมอบ 60 กรัม
ครีม 400 มล.
ไข่ 3 ฟอง
ไข่แดง 2 ลูก
เกลือตามชอบ
พริกไทยขาวป่นตามชอบ
พริกป่นตามชอบ
ชีสพาร์เมซานขูด 150 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
ถั่วเลนทิลเขียวสุก
มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเต๋า
กลีบกระเทียมอบ
โรสแมรี่สดหรือก้านไธม์
วิธีทำ
ใส่กลีบกระเทียมทั้งเปลือกลงบนถาด และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีด้วยความร้อน 160 องศาเซลเซียส หรือจนกว่าจะนุ่ม
พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วปลอกเปลือกกระเทียมที่สุกออก
ปรับความร้อนเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
นำครีมและกระเทียมที่อบแล้วไปต้มให้เดือด จากนั้นเติมถั่วเลนทิลเขียวลงไป
เคี่ยวจนถั่วเลนทิลเขียวสุก
จากนั้นนำถั่วเลนทิลเขียวที่ต้มสุกแล้วไปบดจนเนื้อเนียน
กรองส่วนผสมที่ได้ด้วยกระชอนตาถี่ และคัดเอากากออก
นำไข่และไข่แดงมาตีรวมกันจนเป็นเนื้อเดียว
เมื่อตีจนได้เนื้อเนียนแล้วค่อยๆใส่ครีมถั่วเลนทิลเขียวที่ยังร้อนอยู่ลงไปทีละน้อย พร้อมทั้งกวนส่วนผสมไว้ตลอดเวลา
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ และสามารถเติมพริกป่นได้หากต้องการ
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนำไปใส่ลงในถ้วยเล็กๆ ที่ทาเนยไว้ทั้ง 6 ถ้วย
นึ่งหรือลวกในน้ำเป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าครีมจะเซ็ตตัว
นำครีมที่นึ่งหรือลวกไว้ออกเตา
โรยชีสพาร์เมซานและนำไปอบต่อจนได้สีน้ำตาลทอง
ตกแต่งด้วยถั่วเลนทิลเขียวสุก มะเขือเทศหั่นเต๋า กระเทียมอบ และก้านโรสแมรี่
เสิร์ฟขณะที่ยังอุ่นหรือร้อน