เบอร์เกอร์ถั่วดำสไปซี่

1. อุ่นเตาอบ 180°C (350°F) วางกระดาษไขบนถาดอบ
2. ใส่ถั่วดำ พริกหยวก หอมหัวใหญ่ กระเทียม พริกป่น ผงยี่หร่า ซอสพริก เกลือ ในเครื่องบดอาหารผสมส่วนผสมเข้ากันได้ดี จากนั้นนำส่วนผสมมาใส่ในชามผสม (หากไม่มีเครื่องบดอาหารให้ลองดุที่โน้ตข้างล่างเพื่อทางเลือกอื่น)
3. ใส่ถั่วดำที่เหลือลงไป ใส่ไข่ และเกร็ดขนมปัง 1 ถ้วย จากนั้นผสมให้เข้ากัน และใส่เกร็ดขนมปังครั้งละ 1/4 ถ้วย ผสมจนสามารถปั้นเป็นขนมปังเล็ก ๆ ได้
4. ปั่นส่วนผสมเป็นขนมปังกลม 6 ชิ้น วางบนถาดอบขนมปัง อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อบประมาณ 20-25 นาที หรือจนเบอร์เกอร์เป็นสีน้ำตาลและฟูขึ้น เสิร์ฟได้ทันทีหรือสามารถแช่ตู้เย็นเก็บไว้
5. หากต้องการแช่เข็งเก็บไว้ ทิ้งเบอร์เกอร์ไว้ให้เย็น จากนั้นแช่ให้เข็งประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำใส่ในถุงอาหารที่มีซิปล็อค สามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือน หากจะนำมารับประทานต้องละลายก่อนอบในเตาหรือเตาอบ

หมายเหตุ:

• สูตรนี้สามารถทำได้ถึง 6 ที่สำหรับเบอร์เกอร์เนื้อชิ้นใหญ่ หากต้องการชิ้นเล็กลงหรือบางลง สามารถใช้สูตรนี้แบ่งเป็น 8-10 ชิ้นได้
• หากใช้เครื่องบดอาหารจะสามาทำเบอร์เกอร์ออกมาได้ดี แต่ถ้าหากไม่มีสามารถใช้ส้อมในการบดถั่วดำ และบดพริกหยวก หัวหอมและถั่วได้ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันด้วยถั่วดำ พริกป่น ผงยี่หร่า ซอสพริกและเกลือ
• สามารถใช้เมล็ดแฟล็กซ์หรือเชียร์แทนไข่ได้ โดยใช้ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำอุ่น 6 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 5 นาทีให้เหนียวขึ้นจากนั้นนสามารถใช้แทนไข่สองฟองได้
• แป้งโกะเกล็ดขนมปังจะเหมาะกับสูตรนี้เป็นอย่างมาก แต่สามารถใช้เกร็ดขนมปังข้าวโอ๊ตได้ เพียงปั่นข้าวโอ๊ตในเครื่องบดจนกลายขนาดและเนื้อของข้าวโอ๊ตกลายเป็นเกร็ด ดูให้มั่นใจว่าใช้ข้าวโอ๊ตแบบปราศจากกลูเตนหากต้องการอาหารปลอดกลูเตน
• หากแป้งเหนียวเกินที่จะปั้นเป็นเบอร์เกอร์ อาจเกิดได้จากหลายองค์ประกอบเช่นไข่ฟองใหญ่ไป ผักมีน้ำเยอะ หรือความชื้นสูง วิธีแก้คือ ทิ้งส่วนผสมทิ้งไว้ 20-30 ก่อนปั้นและปั้นด้วยมือเปียก