เต้าหู้ถั่วลูกไก่กับซอสพริกหวาน

ส่วนผสม:

วิธีทำเต้าหู้ถั่วลูกไก่ 

1. แช่ถั่วลูกไก่เป็นเวลา 3-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ล้างน้ำออกแล้วใส่ถั่วลูกไก่ที่แช่ไว้ลงในเครื่องปั่นความเร็วสูง
3. เริ่มผสมถั่วลูกไก่กับน้ำประมาณ 15 วินาทีหรือจนกระทั่งเมล็ดถั่วเริ่มแตกตัว เพิ่มข้าวโอ๊ตและผสมต่อประมาณ 2 นาที
4. Pเทส่วนผสมลงในผ้าขาวบางหรือถุงใส่นมถั่ว แล้วบีบของเหลวออกให้ได้มากที่สุด
5. ใส่น้ำที่ได้จากถั่วลูกไก่ลงในหม้อแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนของเหลวข้นเหมือนเนื้อครีม
6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้เพื่อให้เซ็ตตัว คลุมด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีการผัดและเสิร์ฟ

1. นำเต้าหู้ออกจากพิมพ์โดยการแตะเบาๆ ที่ด้านข้างของพิมพ์ คว่ำพิมพ์ลงแล้วแตะอีกครั้ง เมื่อเอาเต้าหู้ออกจากพิม์แล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชิ้นละประมาณ 3*3 ซม
2. ใส่น้ำมันคาโนลาเล็กน้อยแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ในหม้อทอดไร้น้ำมันประมาณ 15-20 นาที หรือจนเต้าหู้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง หลังจาก 10 นาทีแรก ให้กลับด้านเต้าหู้เพื่อช่วยให้สุกทั่วถึง จากนั้นปล่อยไว้ให้เย็น
3. ใส่น้ำมันคาโนลาในกระทะขนาดใหญ่ รอจนน้ำมันร้อนแล้วจึงใส่กระเทียม จากนั้นใส่กระเทียม หัวหอม และผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่พริก เต้าหู้ถั่วลูกไก่สุก และรากผักชี ผัดต่อไปอีกประมาณ 1 นาทีจากนั้นจึงเริ่มเติมซอสปรุงรสทั้งหมด ปรุงต่อจนซอสข้นเข้าเนื้อ
4. เมื่อผัดเต้าหู้ได้รสชาติและความเข้มข้นตามที่ต้องการ ใส่พริกแดงซอยและผักชีสด ผสมให้เข้ากันแล้วยกออกจากเตา
5. เสิร์ฟพร้อมข้าวและโรยหน้าด้วยพริกแดง เมล็ดงาคั่ว และผักชี
6.