ส่วนผสม
สำหรับทำช็อคโกแลต 15 ถึง 20 ชิ้น
ถั่วลูกไก่ปรุงสุก 240 กรัม (ทำจากถั่วลูกไก่อบแห้ง ประมาณ 65 กรัม)
อินทผาลัมอบแห้ง 50 กรัม (หั่นเต๋าขนาด 5 มม)
ลูกเกดขนาดเล็ก 50 กรัม (ขนาดเท่ากันหรือเล็กกว่าถั่วลูกไก่อบแห้ง)
ดาร์ก ช็อกโกแลต 120 กรัม
ผงซินนามอนป่น ½ กรัม
พริกป่น ½ กรัม
วิธีทำ
ตั้งเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส
รองกระดาษไขหรือแผ่นซิลิโคนรองอบบนถาดอบ
โรยถั่วลูกไก่อบแห้งลงบนถอดให้ทั่ว
นำเข้าเตาอบและทิ้งไว้จนถั่วลูกไก่เริ่มกรอบประมาณ 1 ถึง 1½ ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น
ละลายช็อกโกแลตลงในชาม
ใส่พริกป่นและอบเชยแล้วผสมให้เข้ากัน
ผสมถั่วลูกไก่อบแห้ง อินทผาลัมอบแห้งหั่นเต๋าและลูกเกดรวมเข้าด้วยกัน
เตรียมถาดด้วยกระดาษไขรองอบหรือแผ่นซิลิโคนรองอบ
ใช้ช้อนปั้นถั่วลูกไก่เป็นลูกเล็ก ๆ แล้วเคลือบด้วยช็อคโกแลต
ทิ้งไว้ให้เย็นและเก็บใส่ในภาชนะสูญญากาศ
สำหรับอมยิ้มถั่วลูกไก่เคลือบช็อคโกแลตจะใช้ซิลิโคนทรงกลมทำรูปร่างและคลุกในถั่วลูกไก่แห้งที่บดไว้แล้วเพื่อความสวยงามและความกรอบมากยิ่งขึ้น
หมายเหตุ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วลูกไก่ที่เอาไปอบแล้วนั้นแห้งสนิทในเตาอบ เพราะความชื้นที่
เหลืออยู่จะทำให้ช็อคโกแลตเสียทั้งข้างในและข้างนอก
อินทผาลัมอบแห้งและลูกเกดสามารถใช้แทนด้วยเปลือกผลไม้รสส้มหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ