ส่วนผสม
สำหรับ 2 ที่
- ถั่วพินโต 80 กรัม
- หมูสามชั้น300 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ซม. x 3 ซม.
- หอมแดงซอย 50 กรัม
- น้ำปลา 30 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 10 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- พริกแดงสับ 10 กรัม
- น้ำมัน 50 มิลลิลิตร
- น้ำมะพร้าว 300 มิลลิลิตร
- พริกไทยดำ
- ผักชี สำหรับโรยหน้า
- ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- แช่ถั่วพินโตในน้ำข้ามคืน เทน้ำออกแล้วล้าง
- ต้มถั่วพินโตในน้ำเปล่าจนเกือบนุ่ม รอให้เย็นแล้วเทน้ำออก
- หมักหมูสามชั้นกับหอมแดงซอย น้ำตาล10กรัม และน้ำปลา
- ผัดน้ำตาล 40 กรัมในน้ำมันจนสีเป็นน้ำตาลเข้ม
- ใส่หมูสามชั้นหมัก
- คลุกเคล้าให้หมูสามชั้นโดนส่วนผสมน้ำตาลจนทั่ว
- ใส่น้ำมะพร้าวและถั่วพินโต พร้อมด้วยพริก
- เคี่ยวที่อุณหภูมิปานกลางจนหมูสามชั้นและถั่วพินโตนุ่ม
- ถ้าน้ำแห้งเกินไประหว่างเคียวสามารถเติมน้ำได้
- เมื่อสุกและนุ่มดีแล้ว จัดใส่จานและโรยด้วยต้นหอมซอย ผักชี และพริกไทยดำ
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
