ส่วนผสม
สำหรับ 4 ที่
ส่วนผสมสลัด:
- ถั่วแดงหลวง 50 กรัม
- มันฝรั่งลวก 200 กรัม หั่นแบบลูกเต๋า 1.5 เซนติเมตร
- แครอทลวก 100 กรัม หั่นแบบลูกเต๋า 1.5 เซนติเมตร
- ถั่วแขกลวก 50 กรัม หั่นแบบลูกเต๋า 1.5 เซนติเมตร
- ไข่ไก่หรือเป็ด ต้ม 4 ฟอง
ส่วนผสมน้ำสลัด:
- มัสตาร์ด 30 กรัม
- มายองเนส 30 กรัม
- น้ำผึ้ง 15 กรัม
- ซอสพริกเวียดนาม 15 กรัม
- น้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร
ส่วนผสมของโรยหน้า:
- ผงปาปริก้า 3 กรัม
- ใบพาร์สลี่ย์สับ 10 กรัม
- หอมแดงหั่นบาง
- พริกไทยดำป่น สำหรับปรุงรส
- ผักกาด
วิธีทำ
- แช่ถั่วแดงหลวงไว้ข้ามคืน
- เทน้ำออกและล้าง
- ต้มในน้ำเปล่าจนนิ่ม
- ทิ้งให้เย็นแล้วเทน้ำออก
- หั่นไข่สองฟองเป็นแว่นๆเพื่อตกแต่ง
- หั่นไข่ที่เหลือเป็นแบบลูกเต๋า 1.5 เซนติเมตร
- เก็บในที่เย็น
วิธีทำน้ำสลัด
- ผสมทุกส่วนผสมเข้าด้วยกันและปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเกลือและพริกไทย
วิธีจัดจาน
- เรียงผักกาดกับไข่ที่ตัดเป็นแว่นลงที่ด้านล่างสุดโดยวางรอบจานเสิร์ฟ
- ผสมส่วนผสมสลัดกับน้ำสลัดและตักไว้ตรงกลางของไข่และผักกาด
- โรยด้วยใบพาร์สลี่ย์สับ ปาปริก้า และพริกไทย แล้วเรียงหอมแดงลงไปด้านบนสุด
