ส่วนผสม
สำหรับ 6 ที่
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2 ก้าน หั่นเต๋า
- แครอท 3 ลูก หั่นเต๋า
- เห็ด 340 กรัม สับหยาบ ๆ
- กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
- ถั่วเลนทิลแดง 1 1/2 เทน้ำออก
- มะเขือเทศบด 1 กระป๋อง (795 กรัม)
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 กระป๋อง (425กรัม)
- น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
- ไทม์ 1 ช้อนชา
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- เบซิล 1/2 ช้อนชา
- พริกป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
- เส้นพาสต้า 340 กรัม (สามารถปราศจากกลูเตนได้ตามต้องการ)
- น้ำแป้งพาสต้า 1/2 ถ้วย
- ใบพาสลีย์สำหรับตกแต่ง
- ชีสพาเมซานสำหรับตกแต่งตามต้องการ
วิธีทำ
- ผัดหอมหัวใหญ่ แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่งในกระทะด้ามยาวขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันท่วมและใช้ไฟกลาง ผัดประมาณ 6-8นาที หรือจนกว่าจะสุก ใส่เห็ดและกระเทียมลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที
- ใส่ถั่วเลนทิล มะเขือเทศบด มะเขือเทศหั่นเต๋า น้ำซุปผัก ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และเครื่องปรุง ต้มจนเดือดจึงค่อยลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยว 30 นาที จนถั่วนิ่ม.
- ระหว่างนั้น ต้มพาสต้าจนเส้นเป็นอะดันเต้ เก็บน้ำต้มพาสต้าไป 1/2 ถ้วยก่อนเททิ้ง
- ใส่น้ำพาสต้าลงไปในซอสและใส่เส้นพาสต้าลง ผสมให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยพาสลีย์และชีสพาเมซานเพื่อพร้อมเสิร์ฟ
