ส่วนผสม
สำหรับ 4 ที่
เส้นถั่วลันเตา (สำหรับ 4 ที่) 1 กก.
ส่วนผสมสำหรับทำซอส:
น้ำสต็อกไก่หรือสต๊อกผัก 200 มล
ซีอิ๊ว 30 มล
มิโซะสีขาว 20 กรัม
น้ำมันงาดำ 20 มล
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 10 มล
มิริน 10 มล
น้ำเชื่อมเข้มข้น 5 กรัม
ส่วนผสมสำหรับทำเครื่อง
เบคอน 8 ชิ้น
ผักกาดหอม 150 กรัม
ไข่ลวกสไตล์ญี่ปุ่น หรือไข่ลวก 4 ฟอง
ต้นหอมหั่นแว่น 5 กรัม
คัตสึโอบุชิ 10 กรัม(โบนิโตะเฟลก)
วิธีทำ
วิธีปรุงเนื้อ:
ทอดเบคอนจนไขมันละลายเป็นน้ำมัน ตัวเบคอนจะเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอและกรอบ
นำเบคอนลงบนกระดาษซับน้ำมันแล้วพักไว้ (เก็บน้ำมันเบคอนไว้ใช้ต่อ)
ผัดผักกาดหอมในกระทะเดียวกัน
ม้วนแล้วพักไว้
เตรียมไข่ลวก
วิธีทำซอส:
ใส่น้ำสต็อก ซีอิ๊ว ซอสมิโสะ น้ำมันงา น้ำส้มสายชู แป้ง และน้ำเชื่อมลงในชามผสม
ผัดกับน้ำมันเบคอน 20 มล.
ตั้งพักไว้
วิธีการเตรียมขั้นตอนสุดท้าย:
- ต้มเส้นบะหมี่ถั่วลันเตาในน้ำเค็ม
สะเด็ดน้ำอย่างรวดเร็วแล้วคลุกลงในซอส
ใส่บะหมี่ถั่วลันเตาลงในจานเสิร์ฟ
โรยหน้าด้วยเบคอนกรอบ ผักกาดหอมผัด ไข่ออนเซ็น ต้นหอม และเกล็ดโบนิโตะ
พร้อมเสิร์ฟทันที