ส่วนผสม
- น้ำตาลทรายแดง 125 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 175 มิลลิลิตร
- วนิลา 1 ช้อนชา
- น้ำมันคาโนลา 75 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ถั่วเลนทิลบด 250 มิลลิลิตร*
- แครอทหั่นฝอย 250 มิลลิลิตร
- แป้งสาลีไม่ขัดสี 250 มิลลิลิตร
- แป้งโฮลวีต 175 มิลลิลิตร
- เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ผงลูกจันทน์ 1 ช้อนชา
- ผงซินนามอน 1 ช้อนชา
- เกลือ
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180ºC (350ºF) พ่นสเปรย์กันติดลงบนถาดอบมัฟฟินเล็กน้อย
- ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว วนิลา น้ำมันคาโนลา และไข่ไก่ในชามผสม ตีให้เข้ากันเรียบร้อยแล้วเติมถั่วเลนทิลบดและแครอทหั่นฝอยใส่ลงไป
- ในชามอีกใบ ผสมแป้งสาลีไม่ขัดสี แป้งโฮลวีต เกลือ เบคกิ้งโซดา ผงฟู ผงลูกจันทน์ และผงชินามอน เข้าด้วยกัน
- นำส่วนผสมจากข้อ 2 และ 3 มาผสมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบมัฟฟินแล้วเข้าอบที่อุณหภูมิ 180ºC (350ºF) เป็นเวลา 20-25 นาที คอยดูว่ามัฟฟินสุกได้ที่หรือไม่ โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปที่จุดกึ่งกลางของมัฟฟิน หากตอนดึงออกมาไม้จิ้มฟันสะอาดไม่มีเศษเค้กติดมาแสดงว่าสุกแล้ว
- เมื่อมัฟฟินสุกดีค่อยนำออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้คลายความร้อนสักครู่ จากนั้นนำมัฟฟินออกจากถาดอบแล้ววางผึ่งให้เย็นลง
คำแนะนำ:
วิธีการเตรียมถั่วเลนทิลบด: นำถั่วเลนทิลกระป๋องขนาด 560 กรัม เทน้ำออกแล้วนำลงเครื่องปั่น เติมน้ำร้อน ¼ ถ้วย ปั่นจนส่วนส่วนผสมเข้ากันจนมีลักษณะเป็นเนื้อครีมนุ่ม ๆ จึงเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้นปั่นต่ออีก 5 นาทีจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายอาหารเด็ก สามารถตักใส่จานและเก็บเข้าตู้เย็นเพื่อนำไปใช้ประกอบอาหารได้ต่อไป
