ส่วนผสม
สำหรับ 4 ที่
สำหรับตัวคาราเมล:
น้ำตาล 80 กรัม
น้ำ 20 มล.
สำหรับฟลาน:
ถั่วเลนทิลแดงปรุงสุก 80 กรัม
นม 400 มล
ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาล 150 กรัม
นมข้นหวาน 30 กรัม
กลิ่นวานิลลา 2 กรัม
วิธีทำ
ใส่น้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ค่อยๆ เทน้ำลงไปและรีบคนให้ผสมเข้ากันจนเป็นคาราเมล
เทคาราเมลในขณะที่ยังร้อนอยู่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ให้คาราเมลเคลือบก้นพิมพ์ดี
ผสมถั่วเลนทิลแดงผ่าซีกปรุงสุกสุกกับนม
นำส่วนผสมใส่ลงหม้อแล้วตั้งไฟต้ม
ตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาลให้เข้ากันจนออกเป็นสีขาว
เติมนมข้นหวานและกลิ่นวานิลลาลงไปในหม้อ
ค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีและนมถั่วเลนทิลแดงผ่าซีกที่เอาไปต้มจนร้อนลงไปในหม้อ ผสมให้เข้ากันดี
นำคัสตาร์ดที่ได้ใส่ลงบนคาราเมลที่เคลือบไว้ตอนแรก จัดเรียงในถาด
เทน้ำร้อนใส่ถาด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาทีหรือจนสุก
