ส่วนผสม
สำหรับ 4 ที่
- ถั่วเลนทิลแดง 50 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 80 กรัม
- น้ำตาลปึก 120 กรัม
- น้ำเปล่า 200 มล.
- เม็ดบัวลอยขนาดเล็ก 10 กรัม ต้มและแช่ในน้ำเย็น
- เส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งมันสำปะหลัง (เส้นขนมรวมมิตร) ต้มและแช่ในน้ำเย็น 10 กรัม
- ใบเตย 5 ใบ
ส่วนผสมสำหรับซอสมะพร้าว:
- กะทิ 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 8 กรัม
- ใบเตย 2 ใบ
- แป้งมันสำปะหลัง 5 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ล้างถั่วเลนทิลแดงแล้วเทน้ำออก ผึ่งไว้
- ต้มถั่วเลนทิลแดงกับใบเตย 5 ใบจนถั่วสุก เทน้ำออก
- นำถั่วเลนทิลต้มไปปั่นด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำที่ใช้ต้มลงไปด้วยเล็กน้อยและปั่นจนละเอียด
- นำไปอุ่นด้วยไมโครเวฟหรือหม้อ
- เพิ่มแป้งมันสำปะหลังลงไปในส่วนผสมถั่วปั่น จากนั้นจึงนวดให้เข้ากัน (แป้งไม่ควรเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งมันสำปะหลังเพื่อลดความเหนียว)
- หยิบแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมและต้มในน้ำที่เติมเกลือเล็กน้อย
- เมื่อสุกแป้งแล้ว จีงตักขึ้นและนำใส่ในน้ำเย็น
- นำน้ำตาลปึกและใบเตยต้มกับน้ำเปล่า เคี่ยวไปประมาณ 2-3 นาที
- เติมบัวลอยถั่วเลนทิลลงไป ต้มต่อประมาณ 7 นาที
- เพิ่มบัวลอยเล็กและเส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งมันสำปะหลัง ลงไปต้มด้วย รอให้สุก 3 นาที
- สำหรับซอสมะพร้าว ให้ต้มส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน
- ในการเสิร์ฟ เทส่วนผสมบัวลอยในน้ำเชื่อมลงในถ้วย
- ราดด้วยซอสมะพร้าวเล็กน้อย
- โรยด้วยงาขาวคั่ว
