ส่วนผสม
สำหรับ 4 ที่ (24 ชิ้น)
- แป้งตอติญ่า (Tortillas) แผ่นใหญ่ 6 แผ่น
- ถั่วแดงหลวง ถั่วดำ หรือถั่วปินโต 540 มิลลิลิตร (แบบที่แช่น้ำเรียบร้อยแล้ว)
- ซอสมะเขือเทศซัลซา 250 มิลลิลิตร(chunky medium salsa)
- พริกป่น 2 มิลลิลิตร(เพิ่ม/ลดปริมาณได้ตามชอบ หรือไม่ใช้ก็ได้)
- เชดด้าชีสหรือมอสซาเรลลาชีสชนิดไขมันต่ำขูดฝอย 250 มิลลิลิตร
- ผักชีสดสับ 60 มิลลิลิตร
- ซาวครีม (Sour cream) ชนิดไขมันต่ำ 250 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
- ใช้ที่ตัดคุกกี้แบบกลมขนาด 4 นิ้ว(10cm) ตัดชิ้นทรงกลมออกมาจากแผ่นตอตีญ่าขนาดใหญ่ โดยแผ่นนึงจะตัดได้ประมาณ 4 ชิ้น หรือหากต้องการคำเล็กลง จะใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาด 3 นิ้ว(7.5cm)แทนก็ได้ โดยจะตัดได้ประมาณ 7 ชิ้นต่อแผ่น และนำไปอบด้วยถาดมัฟฟินขนาดเล็กแทน
- กดแป้งตอตีญ่าที่ตัดแล้วลงไปในถาดอบมัฟฟิน หากตัวแป้งแข็งเกินไป ให้นำไปอุ่นในไมโครเวฟ 15 วินาที (ระวังอย่างให้ไหม้) หรือทาน้ำเล็กน้อยลงไปที่ด้านใดด้านหนึ่งของแผ่นแป้ง
- อบตัวถ้วยแป้งนาน 12-15 นาที จนตัวแป้งเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนๆและมีความกรอบ (ตัวแป้งนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน โดยต้องเก็บไว้ในกล่องปิดสนิทไม่ให้อากาศเข้า)
- ในระหว่างที่รออบถ้วยแป้ง ให้นำถั่ว ซอสมะเขือเทศซัลซา พริกป่น ชีส และผักชี ใส่ลงในถ้วย ผสมให้เข้ากัน
- สำหรับถ้วยขนาดปกติ ให้นำส่วนผสมจากข้อ 5 ใส่ลงไปในแป้งตอติญ่าที่อบแล้ว ประมาณ 1½ – 2 ช้อนโต๊ะต่อถ้วย หรือใส่ ½ – 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับถ้วยขนาดเล็ก
- จากนั้นนำเข้าเตาอบอีกครั้ง ใช้เวลาอบ 8-10 นาที เสิร์ฟแบบร้อนๆพร้อมกับซาวครีมชนิดไขมันต่ำ ประมาณ 2 ช้อนชา
