ส่วนผสม
แป้ง
- แป้งอเนกประสงค์ ร่อน 2 ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
- น้ำ ¼ ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับการเคลือบผิวอีกเล็กน้อย
ไส้
- น้ำมันพืชหรือเนยกี 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม สับละเอียด 1 ลูก
- ถั่วลันเตาเขียวจากอเมริกา ¾ถ้วย
- ขิงขูด 2 ช้อนชา
- พริกเขียว สับละเอียด 1 เม็ด
- ผักชีสด สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่า
- มันฝรั่งอบ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ½ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผักชีบดละเอียด ¾ ช้อนชา
- Garam Masala ¾ ช้อนชา
- ผงยี่หร่า (Cumin) บด ½ ช้อนชา
- พริกป่น ¼ ช้อนชา หรือน้อยกว่า
- น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด
วิธีทำ
- ในการทำแป้ง ร่อนแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำมันพืชแล้วใส่น้ำ ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเคลือบด้วยน้ำมันพืชและหุ้มด้วยพลาสติก หลังจากนั้นพักอย่างน้อย 30 นาที
- ในส่วนของการทำไส้ ใส่น้ำมันในกระทะและรอกระทะร้อน ใส่หัวหอมลงไปและผัดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ถั่วลันเตาเขียวจากอเมริกา, ขิง, พริกสีเขียว, ผักชีสดและน้ำ คลุมกระทะและเคี่ยวประมาณ 5 ถึง 10 นาที สามารถใส่น้ำตาความต้องการ หลังจากนั้นเพิ่มมันฝรั่งสุก, เกลือ, ผักชี, Garam masala, ผงยี่หร่า, พริกป่นและน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันและผัดด้วยไฟต่ำอีก 3 ถึง 5 นาที ปิดเตาไฟ นำไส้ไปใส่ไว้ที่ถาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- ในการห่อไส้ ให้แบ่งแป้งเป็น 8 ชิ้น ปั้นเป็นลูกกลมขนาดเล็กและจากนั้นแผ่แป้งออกมาเป็นวงกลมขนาด 7 นิ้ว แล้วผ่าครึ่ง ทาขอบด้วยน้ำแล้วห่อแป้งเป็นรูปกรวย ให้ขอบซ้อนกันอย่างน้อย ¼ นิ้ว ใส่ไส้ถั่วลันเตาเขียวจากอเมริกาและมันฝรั่งประมาณ 2 ½ ช้อนโต๊ะ ปิดชิ้นซาโมซ่าด้วยการบีบตามขอบ
- ตั้งน้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสงในกระทะด้วยไฟกลาง
- ทอดซาโมซ่าประมาณ 5 ถึง 7 นาที หรือจนกรอบและเป็นสีทอง สะเด็ดเพื่อเอาน้ำมันออก และพร้อมเสิร์ฟทันที
สำหรับ 16 ชิ้น
