ถั่วขาวต้มซี่โครงหมู

1. ล้างและแช่ถั่วขาวข้ามคืน ล้างแล้วเทน้ำออก
2. ต้มถั่วขาวจนนิ่ม รอให้เย็นแล้วเทน้ำออก
3. ผัดเมล็ดคำแสดกับน้ำมันเพื่อสกัดสีออกมา แยกเมล็ดออกแล้วพักไว้
4. หมักซี่โครงอ่อนกับกระเทียม หอมแดง เกลือ พริกไทย และ น้ำมันเมล็ดคำแสด นาน 15 นาที
5. ผัดมันฝรั่ง แครอท ในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล
6. เพิ่มเนยลงไปคลุกเคล้าจนทั่ว  พักไว้
7. ผัดซี่โครงอ่อนในอุณหภูมิสูงจนเป็นสีน้ำตาล
8. ลดความร้อนและใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นแล้วผัดให้เข้ากัน
9. โรยด้วยแป้งมันสำปะหลังและคนต่อ
10. ใส่น้ำและใบกระวานแล้วต้มจนเดือด  ระหว่างนั้นคอยช้อนฟองและไขมันทิ้ง
11. ตุ๋นซี่โครงต่อให้จนนุ่ม
12. ระหว่างการตุ๋นให้ใส่มันฝรั่งและแครอท
13. ตุ๋นจนส่วนผสมทุกอย่างนุ่ม
14. ตุ๋นซี่โครงต่อให้จนนุ่ม
15. ปรุงด้วยเพิ่มเกลือ น้ำตาล และ พริกไทย
16. ตักใส่ชามเสิร์ฟและโรยด้วยผักชี

หมายเหตุ:

เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับขนมปังเวียดนาม (banh mi) และซอสเกลือพริกไทยมะนาว*ของเวียดนาม

*ซอสเกลือพริกไทยมะนาวเป็นเครื่องปรุงรสแบบเวียดนามเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ของย่าง ปลา และอาหารทะเล