ส่วนผสม
- หอยลาย 3-4 ถ้วย (ประมาณ 500 กรัม) ล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 แง่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น (หรือหั่นเป็นชิ้น)
- กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
- หัวหอมเล็ก 1 หัวหั่นบาง ๆ
- ถั่วขาวเม็ดใหญ่ 2 ถ้วย
- น้ำ 4 ถ้วย
- ใบพริกไทย 1 ถ้วย (dahon ng sili)dahon ng sili)
- น้ำปลา 1 ช้อนชา (ตามชอบ)
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างหอยลายแล้วพักไว้สักครู่
- ตั้งน้ำมันในหม้อ ใส่ขิงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ผัดกระเทียมและหัวหอม และทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 30 ถึง 60 วินาที จากนั้นใส่ถั่วขาวเม็ดใหญ่ คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่หอยลายลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที หรือจนหอยลายเปิดฝา(ทิ้งหอยลายที่ไม่ได้เปิดฝา)
- ใส่ใบพริกไทยลงไปและทิ้งไว้จนใบดูนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและปล่อยให้เดือดต่ออีก 30 วินาที
- นำออกจากเตาแล้วเทลงในชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
สูตรอาหารโดยเชฟ Jill Sandique
