ส่วนผสม
ขนาดเสิร์ฟ: 4
- ถั่วแดง 30 กรัม
- น้ำซุปไก่ 1.2 ลิตร
- กุ้งกุลาดำ 200 กรัม
- เมล็ดบัวสด 50 กรัม
- แครอทหั่นแบบลูกเต๋า 1 ซม. 50 กรัม
- มันฝรั่งหั่นแบบลูกเต๋า 1 ซม. 50 กรัม
- บร็อคโคลี่ 50 กรัม
- ต้นหอมซอย 50 กรัม
- น้ำมัน 50 มิลลิลิตร
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น
- ผงซุปสำเร็จรูป
วิธีทำ
- แช่ถั่วแดงไว้ข้ามคืน เทน้ำออกแล้วล้าง ผึ่งไว้
- ต้มถั่วแดงจนเกือบนุ่ม
- แกะเปลือกกุ้ง 4 ตัว โดยคงส่วนหางไว้
- แกะกุ้งที่เหลือแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม.
- หมักกุ้งด้วยเกลือและพริกไทย
- ต้มน้ำซุปไก่จนเดือด
- ใส่ถั่วแดงลงในน้ำซุบ รอให้สุกประมาณ 10 นาที
- ใส่เมล็ดบัว แครอท มันฝรั่ง ต้มต่อจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
- ผัดต้มหอมส่วนสีขาวในน้ำมันจนหอม
- ใส่กุ้งที่หมักไว้แล้วนำลงไปผัดด้วยกันเป็นเวลาสั้น ๆ
- นำส่วนผสมที่ผัดทั้งหมดพร้อมทั้งกุ้งเต็มหัวที่แกะไว้ใส่ลงในซุบร้อน ๆ
- ใส่บร๊อคโคลี่และรอจนเดือดอีกครั้ง
- ปรุงรสเพิ่มตามชอบ
- ตักซุปลงในถ้วยแล้วตกแต่งด้านบนด้วยกุ้งเต็มตัว
- เสิร์ฟเฉพาะซุปหรือพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้
