ส่วนผสม
สำหรับ 6 ที่
ซุป:
- ถั่วลูกไก่ดิบ 2 ถ้วย (สามารถใช้ถั่วลูกไก่ปรุงสุกแล้วได้)
- หอมหัวใหญ่ขนาดเล็ก 1 หัว ปอกเปลือก
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ บด
- มะเขือเทศบด 1/4ถ้วย
สําหรับปรุงรสเพิ่มเติม:
- น้ำมะนาว
- ใบพาสลีย์และผักชีสดสับละเอียด
- พริกเขียวสับ
- พริกป่น
วิธีทำ
- ผัดถั่วลูกไก่ U.S.กับหัวหอมทีปอกไว้ในหม้อแรงดัน หากไม่มีสามารถใช้หมอและเตาปกติได้ หัวหอมจะช่วยดึงรสชาติของถั่วลูกไก่ได้ ดังนั้นควรใช้หัวหอมทั้งลูก ไม่ควรใช้หัวหอมหั่นบางหรือสับละเอียด
- เมื่อปรุงถั่วลูกไก่เสร็จเรียบร้อย แยกน้ำออกแล้วเก็บน้ำไว้ ผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกกในหม้อเดิม และใส่มะเขือเทศสดบดละเอียดลงไป ใบยี่หร่าและน้ำถั่วลูกไก่
- ใส่ถั่วลูกไก่ในหม้อ และเคี้ยวกับกระเทียมและมะเขือเทศ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย โรยใบพาสลีย์สับและผักชี และพริกเขียวสับจากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ
