ส่วนผสม
สำหรับ 4 ที่
- น้ำเปล่า
- ใบเตย 10 ใบ
- ถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีก 25 กรัม
- ถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีกอบและตำหยาบ ๆ 25 กรัม
- ข้าวเหนียว 150 กรัม
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- กะทิ 100 มิลลิลิตร
- เกลือ
- น้ำตาล
- แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม
ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า:
- มะม่วงสุกหั่นแบบลูกเต๋า (ขนาดประมาณ 3-5 มม.) 150 กรัม
- มะพร้าวขูด 100 กรัม
- งาขาวคั่ว 20 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วตำหยาบ ๆ 50 กรัม
วิธีทำ
- ล้างและแช่ข้าวเหนียวในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย 6-8 ชั่วโมง ครบแล้วเทน้ำออก ล้างให้สะอาด
- ล้างและแช่ถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีก 25 กรัม จากนั้นเทน้ำออก ล้างให้สะอาด
- นึ่งทั้งถั่วและข้าวเหนียวจนนุ่มแล้วพักไว้
- ต้มน้ำใส่ใบเตย 2-3 นาที เพื่อให้ได้น้ำที่หอมกลิ่นใบเตย
- ผสมถั่วลันเตาเหลืองกับข้าวเหนียวแล้วนึ่งต่อบนน้ำใบเตยให้มีกลิ่นหอม
- ผสมน้ำกะทิ 200 มิลลิลิตร กับเกลือเล็กน้อยให้มีรสชาติเค็มนิด ๆ แล้วราดลงบนข้าวเหนียวและถั่วลันเตาเหลืองที่สุกดีแล้ว
ซอส:
- ผสมแป้งมันสำปะหลังในน้ำเล็กน้อย
- ต้มน้ำกะทิ 100 มิลลิลิตร จนเดือดได้ที่แล้วเติมน้ำตาลกับเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ต้มและคนแป้งมันสำปะหลังจนข้น หากต้องการให้ข้นขึ้นสามารถเพิ่มแป้งลงไปได้ จากนั้นผสมให้เข้ากันกับกะทิ
จัดจานเสิร์ฟ:
- ปั้นข้าวเหนียวผสมถั่วให้เป็นก้อนตามที่ต้องการและจัดเรียงบนจานเสิร์ฟ
- เพิ่มชิ้นมะม่วงและราดซอสกะทิบนข้าวเหนียว
- โรยด้วยถั่วลันเตาเหลืองคั่ว มะพร้าวขูด ถั่วลิสงและงาคั่ว
* เกลี่ยถั่วลันเตาบนแผ่นรองอบและอบในเตาจนเริ่มส่งกลิ่นหอมแล้วใช้ครกทำให้แตกเล็กน้อย
