ส่วนผสม
สำหรับ 4 ที่
- ถั่วลันเตาเขียว 30 กรัม
- ข้าวกล้อง 200 กรัม
- น้ำมัน 30 มิลลิลิตร
- กระเทียมสับ 25 กรัม
- เม็ดบัวต้ม 50 กรัม
- แครอท30 กรัม หั่นแบบลูกเต๋า 5 มิลลิเมตร ลวกสุก
- กุ้งกุลาดำ200 กรัม ต้ม แกะเปลือก และหั่นแบบลูกเต๋า 5 มิลลิเมตร
- ต้นหอมซอย 50 กรัม
- กุ้งแกะเปลือกสำหรับตกแต่ง 4 ตัว
- พริกไทยดำป่น สำหรับปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว สำหรับปรุงรส
วิธีทำ
- ล้างและแช่ถั่วลันเตาเขียวข้ามคืน ล้างแล้วเทน้ำออก
- ต้มถั่วลันเตาเขียวในน้ำจืดจนนิ่ม
- ทิ้งให้เย็นแล้วเทน้ำออก
- แช่ข้าวกล้องในน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- หุงข้าว
- เมื่อข้าวสุก แผ่ไว้บนถาดและรอให้เย็น
- ผัดกระเทียมโดยยังไม่ให้เปลี่ยนสี ใส่แครอท ถั่วลันเตาเขียว เมล็ดบัว และปรุงด้วยเกลือกับพริกไทย หลังจากนั้นพักไว้
- อุ่นกระทะ ใส่น้ำมันแล้วผัดกระเทียมจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่ข้าวกล้อง ในไฟสูงแล้วผัดเรื่อย ๆ
- ใส่ถั่วลันเตาเขียว กุ้ง และผักต่างๆ
- ผสมให้เข้ากันและปรุงด้วยซีอิ๊วขาว
- โรยต้นหอมซอยเป็นขั้นตอนสุดท้าย
- จัดใส่จานและแต่งด้วยแตงกวาหั่นและมะเขือเทศ เสิร์ฟซีอิ๊วขาวเพิ่มเติมเป็นเครื่องเคียง
