ส่วนผสม
สำหรับ 4 ที่
- ถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีก 40 กรัม
- ขาหมูหั่นเป็นท่อนๆกว้าง 3 เซนติเมตร 500 กรัม
- หอมแดงปอกเปลือก ย่างด้วยเตาหรือกระทะ 4 หัว
- น้ำเย็น 2.5 ลิตร
- รากบัว หั่นหนา 0.8 เซนติเมตร (แช่น้ำไว้) 100 กรัม
- แครอท หั่นหนา 2 มิลลิเมตร. 50 กรัม
- เกลือ สำหรับปรุงรส
- พริกไทยดำป่น สำหรับปรุงรส
- น้ำตาล สำหรับปรุงรส
- น้ำปลา สำหรับปรุงรส
- ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่ง
- ผักชีซอย สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- แช่ถั่วลันเตาเหลืองอย่างน้อย1ชั่วโมง เทน้ำออกแล้วล้าง
- ลวกขาหมูและทำให้เย็นในน้ำใส่น้ำแข็ง
- เอาน้ำ 2.5 ลิตรตั้งเตา ใส่หมูและหอมแดงย่างลงไปต้ม 10 นาที
- คอยช้อนฟองด้านบนออกเพื่อให้น้ำซุปใสน่าทาน
- ใส่ถั่วลันเตาเหลือง รากบัว และเคี่ยวจนขาหมูนุ่มดี
- เพิ่มแครอทและรอให้สุกอีก 3 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและน้ำตาล
- ยกออกจากเตาและเติมน้ำปลาเล็กน้อย
- จัดบนจานเสิร์ฟและโรยผักชีกับต้นหอม
หมายเหตุ:
- เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวย
- ใช้หางหมูแทนขาหมูได้
