ขนมเบื้องญวน (บั๊ญแส่ว) ใส่ถั่วลันเตาเขียวและถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีก

1. ล้างและแช่ถั่วลันเตาสีเหลืองและถั่วลันเตาสีเขียวไว้ข้ามคืน
2. เทน้ำออกและล้างอีกรอบ
3. ต้มถั่วลันเตาทั้งสองในน้ำสะอาดจนนุ่ม
4. ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงเทน้ำออกจากถั่ว
5. เตรียมแผ่นแป้งขนมเบื้องโดยผสมแป้งกับกะทิให้เข้ากัน พักไว้เป็นเวลา30นาที
6. ใส่ต้นหอมซอยลงในส่วนผสมแป้ง
7. หมักหมูสามชั้นด้วยเกลือและพริกไทย
8. ผัดหมูสามชั้นและกุ้งแบบเร็ว ๆ จนสุก
9. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
10. เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะแล้วกลิ้งให้แผ่ทั่ว ๆ เหมือนการทำแพนเค้ก
11. เมื่อแผ่นแป้งเริ่มสุกไปประมาณครึ่งทาง ให้ใส่ถั่วงอก ถั่วลันเตาสีเหลือง ถั่วลันเตาสีเขียว หมูสามชั้นและกุ้งที่สุกแล้วลงไปด้านบน
12. ทอดต่อไปให้ขนมเบื้องญวนสุกทั่ว
13. เติมน้ำมันรอบ ๆ ตัวขนมเบื้องญวนเพื่อเพิ่มความกรอบ
14. พับขนมเบื้องญวนเป็นครึ่งวงกลมแล้วย้ายลงจานเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม:

1. ต้มน้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาล น้ำเปล่า และน้ำส้มสายชูจนเดือด คนให้เข้ากัน
2. พักไว้ให้เย็น
3. ใส่กระเทียม พริก และ ผักดอง
4. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเสิร์ฟพร้อมขนมเบื้องญวน

ขั้นตอนการจัดจาน:

1. จัดขนมเบื้องญวนบนจาน
2. เสิร์ฟพร้อมผักอันได้แก่ แตงกวา ผักกาด และสมุนไพรเครื่องเคียงอื่น ๆ และน้ำจิ้ม
3.