Penyajian: 4 porsi
Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 50 menit
Total: 70 menit
Bahan-bahan
- ¼ cangkir Jahe, dicincang
- ⅛ cangkir Kecap Ikan
- ⅛ cangkir Gula
- ⅛ cangkir Bawang Putih, dicincang
- 2 batang Serai, dicincang halus
- 800g Paha Daging Sapi, dipotong dadu ukuran 5 cm (bisa diganti dengan iga pendek)
- 2 batang Serai, potong panjang-panjang berukuran 10 cm dan hancurkan
- ⅛ cangkir Minyak Goreng
- 4 cangkir Kaldu Daging Sapi
- ⅜ cangkir Bawang Merah, dicincang kasar
- ⅛ cangkir Pasta Tomat
- 3 Bunga Lawang
- 1 batang Kayu Manis
- 1 cangkir Kacang Hitam U.S., direbus & ditiriskan
- 2½ cangkir Wortel, kupas dan potong menjadi ukuran 2-3 cm
- 1 cangkir Bawang Bombay, dipotong menjadi dadu ukuran 2×2 cm
Untuk Penyajian:
- Lada Hitam Bubuk
- Roti Baguette Renyah dan/atau Mie Pho
- Bawang Bombay Merah, diiris tipis
- Daun Bawang potong menjadi batang ukuran 2 cm
- Daun Ketumbar
- Daun Basil Thailand
- Irisan Jeruk Nipis
Cara Membuat
- Pada mangkuk, campurkan jahe, kecap ikan, gula, bawang putih, dan serai yang sudah dicincang.
- Tambahkan paha daging sapi yang sudah dipotong dadu dan lumuri dengan merata.
- Tutup dengan plastik wrap dan simpan di dalam lemari es minimal 3 jam atau semalaman.
- Tiriskan daging dan keringkan dengan kertas dapur atau handuk bersih.
- Pada panci tebal atau wajan, panaskan minyak goreng sampai panas sedang.
- Panggang daging sapi secara bertahap dan sisihkan hingga semua bagian kecokelatan.
- Buang lemak berlebih.
- Kembalikan semua daging sapi yang sudah kecokelatan ke dalam panci yang sama, tambahkan kaldu sapi, pasta tomat, bawang merah, bunga lawang, kayu manis, dan batang serai.
- Besarkan api hingga paling besar dan didihkan kaldu, kemudian kecilkan api dan masak dengan tutup setengah tertutup hingga daging sangat empuk, sekitar 2-3 jam.
- Naikkan suhu api ke sedang-tinggi dan tambahkan wortel, bawang bombay, dan kacang hitam U.S.
- Didihkan kembali, tutup, dan turunkan suhu api ke sedang-rendah. Masak hingga sayuran empuk.
- Untuk penyajian, buang batang serai dan tuang sup ke dalam mangkuk besar.
- Taburi dengan merica hitam bubuk dan hias dengan irisan bawang merah, daun bawang, ketumbar, daun basil Thailand, dan jeruk nipis.
- Sajikan dengan roti baguette di sampingnya.
