Bahan-bahan:
Hasil: 8 porsi
Bahan Sponge Cake:
135 gr Tepung Kue
0,75 sdt Baking Powder
1/4 sdt Garam Laut
70 gr Santan
50 gr Minyak Kelapa
14 gr Pengganti Telur Vegan dari Protein Kacang Polong Amerika
80 gr Air
100 gr Gula Tebu
1 sdm Bubuk Maca
1 sdt Vanila Ekstrak
Bahan Compote Raspberry:
125 gr Raspberry Beku
15 gr Gula Kelapa
1-2 sdm Biji Chia , dihaluskan
Daun mint (untuk hiasan)
Cara membuat:
Cara membuat Sponge Cake:
- Campurkan tepung kue dan baking powder, saring hingga rata. Tambahkan bubuk maca, gula pasir, dan garam laut, lalu aduk rata.
- Dalam mangkuk lain, campurkan pengganti telur vegan dengan air hingga rata. Tambahkan minyak kelapa, santan, ekstrak vanila, dan aduk rata.
- Pindahkan bahan basah ke wadah bahan kering, lalu aduk hingga semuanya tercampur.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan kue, ketuk beberapa kali untuk menghilangkan udara berlebih. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 175°C selama kurang lebih 30-35 menit, atau sampai keluar bersih setelah diuji dengan tusuk gigi (waktu bisa berbeda-beda tergantung besar kecilnya cetakan).
- Diamkan dan dinginkan dalam cetakan selama kurang lebih 10 menit, lalu keluarkan kue dan letakkan di rak.
Cara membuat Compote Raspberry:
- Dalam panci kecil, campurkan raspberry dan gula kelapa, masak dengan api sedang hingga gula benar-benar meleleh, lalu biarkan mendidih selama sekitar 2-3 menit.
- Matikan api, lalu masukkan biji chia yang sudah dihaluskan
- Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, dan biarkan dingin.
Petunjuk merakit kue:
- Setelah semuanya benar-benar dingin, oleskan compote raspberry di atas kue.
- Hiasi dengan serutan coklat atau buah apa pun yang Anda suka, serta beberapa daun mint. Iris dan sajikan.
