Bahan
Porsi: 1 tart besar
Bahan untuk kulit tart
250g Tepung serba guna
- 150g Mentega Vegan
- 2-3 sdm Air Dingin
- 1/2 sdt Garam
Bahan untuk memasak kacang polong hijau belah
- 50g Kacang Polong Kering Hijau Belah
- 150g Air
- Sejumput garam
Bahan untuk isian tart
- 400g Tahu, agak keras
- 4 sdm Ragi Gizi
- 1/4 sdt Kunyit Bubuk
- 1 sdt Bawang Bubuk
- 1 sdt Bawang Putih Bubuk
- 1/8 sdt Garam
- 1/2 sdt Garam Hitam
- 1/4 sdt Lada Hitam
- 80g Susu Kedelai
- 180 gr jamur champignon, iris
- 1 sdm Minyak Zaitun
- 8 Tomat Cherry, potong menjadi dua
Untuk hiasan
- Lada Hitam, haluskan
- Tangkai Thyme (opsional)
Cara membuat
Untuk kulit tart:
- Dalam food processor, campurkan tepung, garam, dan mentega vegan. Tambahkan air dingin secukupnya untuk membuat campuran remah menyatu membentuk adonan yang kuat.
- Gulung adonan dengan tangan, tutup dengan plastik film, lalu masukkan ke dalam lemari es, diamkan selama 30 menit.
- 3. Gilas adonan pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Tempatkan adonan dengan hati-hati ke dalam piring pai ukuran 9 inci. Tekan pastry ke semua sudut piring. Potong tepinya, tutupi piring dengan plastik film, lalu masukkan ke dalam lemari es dan diamkan selama 30 menit lagi. Sementara itu, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 160°C.
- 4. Keluarkan adonan pastry dari lemari es, lalu lubangi bagian bawah pastry dengan menggunakan garpu. Lapisi bagian dasar pastry dengan kertas roti, lalu beri pemberat di atasnya dengan menggunakan alat yang disebut baking bean, atau apa saja yang bisa digunakan sebagai pemberat dan bisa dioven. Berat di bagian bawah akan menjaga pai agar tidak mengembang dan berat di sisi-sisinya akan menjaga sisi-sisinya agar tidak kendur saat keraknya matang.
- Panggang dalam oven selama 25 menit. Keluarkan baking bean dan kertas roti, lalu panggang pastry kembali selama 15-20 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Untuk memasak kacang polong hijau belah:
- Bilas kacang polong hijau belah dan rendam dalam air suhu kamar selama sekitar 20 menit. Tiriskan dan sisihkan.
- Dalam panci kecil, tambahkan air, sedikit garam, dan kacang polong hijau belah. Didihkan. Kecilkan api dan didihkan sampai kacang polong hijau belah, empuk tetapi masih mempertahankan bentuknya. Tiriskan jika perlu, lalu sisihkan hingga dingin.
Untuk isian:
- Tiriskan tahu dan peras perlahan airnya.
- Masukkan tahu, susu kedelai, dan semua bumbu (ragi nutrisi, bubuk kunyit, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, garam, garam hitam, lada hitam) ke dalam blender. Blender hingga halus.
- Iris jamur dan tumis dengan minyak zaitun. Bumbui jamur dan sisihkan.
- Campur adonan tahu dengan tumisan jamur dan kacang polong hijau yang sudah dimasak, lalu tuang ke dalam kulit tart yang sudah dipanggang.
- Potong tomat ceri menjadi dua dan letakkan di atas isian tart.
- Panggang dengan suhu 180°C selama kurang lebih 25-30 menit.
