BAHAN
Untuk 4 porsi
- 30 g Kacang Merah Amerika
- 1.2 ltr Kaldu Ayam
- 200 g Udang Windu
- 50 g Biji Teratai Segar
- 50 g Wortel, potong dadu 1cm
- 50 g Kentang, potong dadu 1cm
- 50 g Kuntum Brokoli Hijau
- 50 g Daun Bawang, iris
- 20 ml Minyak
- Garam sebagai penambah rasa
- Lada Hitam Bubuk sebagai penambah rasa
- Bumbu Bubuk sebagai penambah rasa
CARA MEMBUAT
- Rendam Kacang Merah Amerika semalaman. Tiriskan dan cuci.
- Masak Kacang Merah Amerika sampai hampir lunak.
- Kupas empat ekor udang windu, tinggalkan bagian ekornya.
- Kupas sisa udang windu, potong dadu 1 cm.
- Marinasi dengan garam dan lada.
- Rebus kaldu ayam sampai mendidih.
- Masukkan Kacang Merah Amerika, masak selama 10 menit.
- Tambahkan biji teratai, wortel dan kentang. Masak sampai semua bahan lunak.
- Tumis bagian putih dari daun bawang dengan minyak sampai harum, tanpa berubah warna.
- Tambahkan udang berbentuk dadu yang sudah dimarinasi, tumis sebentar.
- Lalu masukkan udang berbentuk dadu dan udang utuh ke dalam sup panas.
- Masukkan brokoli hijau, rebus sampai mendidih.
- Cicipi dan tambahkan bumbu sesuai selera.
- Tuangkan sup ke mangkuk saji. Hiasi dengan udang utuh.
