Bahan
Bahan Kulit
- 2 cup Tepung Serbaguna, ayak
- ½ sendok teh Garam
- ¼ cup Minyak Sayur
- ¼ cup Air
- Minyak sayur, untuk olesan
Bahan Isian
- 3 sendok makan Minyak Sayur atau Minyak Samin
- 1 buah Bawang Bombay kecil, cincang
- ¾ cup Kacang Polong Hijau Amerika yang sudah dimasak
- 2 sendok teh Jahe parut
- 1 buah Cabe Hijau kecil, cincang
- 2 sendok makan Daun Ketumbar Segar, cincang
- 3 sendok makan atau lebih Air
- 3 ½ cup Kentang yang sudah dimasak, dinginkan, potong dadu
- 1 sendok teh atau sesuai selera Garam
- ¾ sendok teh Ketumbar Bubuk
- ¾ sendok teh Garam Masala
- ½ sendok teh atau secukupnya Jinten Bubuk
- ¼ sendok teh atau secukupnya Cabe Rawit
- 1 ½ sendok makan Jus Lemon
- Minyak sayur atau minyak kacang, untuk menggoreng
Cara Membuat
- Untuk membuat kulit, ayak tepung dan garam. Tambahkan minyak sayur, lalu percikkan air. Aduk rata dan remas hingga lembut. Bentuk adonan menjadi bola, lalu balut dengan minyak sayur lagi. Tutup dengan plastic wrap. Diamkan adonan selama lebih kurang 30 menit.
- Untuk membuat isian, panaskan minyak di wajan tumis. Tambahkan bawang bombay, lalu masak hingga berwarna kecoklatan. Tambahkan Kacang Polong Hijau Amerika, jahe, cabe hijau, ketumbar segar dan air. Tutup dan masak dengan api kecil selama 5 – 10 menit. Tambahkan air, jika perlu. Masukkan kentang yang sudah masak, garam, ketumbar bubuk, garam masala, jinten, cabe rawit dan jus lemon. Aduk rata. Masak dengan suhu rendah selama 3 – 5 menit. Angkat lalu pindahkan ke piring atau baki. Dinginkan.
- Untuk menggabungkan, buat adonan menjadi 8 bagian. Bentuk menjadi bola-bola kecil, berdiameter kira-kira 7 inci. Belah di tengah. Oles bagian ujung lurus dari setengah lingkaran dengan air lalu bentuk menjadi sebuah kerucut, bertumpang tindih pada lapisannya sekitar ¼ inci. Isi dengan sekitar 2½ sendok makan filling Kacang Polong Hijau Amerika dan Kentang. Tutup samosa dengan mencubit tepi adonan.
- Panaskan minyak sayur atau minyak kacang di penggorengan atau wok dengan suhu sedang.
- Goreng samosa sekitar 5 – 7 menit, atau hingga garing dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan untuk membuang kelebihan minyak. Sajikan segera.
Untuk: 16 buah
