Salad Kacang Pinto dengan Saus Kacang Tanah
Bahan-bahan
Untuk 1 porsi
Bahan untuk memasak kacang Pinto
- 100g Kacang pinto
- 600g Air
- Sejumput garam
Bahan untuk salad
- 4sdm Oat menir, dimasak
- 70g Salad campur
- 7 Tomat ceri
- 1 Timun
- 1 Lobak
- 20g Zaitun hitam
- Tangkai Thyme
Bahan untuk saus kacang
- 125g Selai kacang, halus
- 2 sdt Saus shiracha
- 3 sdm Kecap asin, rendah Sodium
- 3 sdm Cuka beras
- 40g Air, suhu ruangan
- 2 sdm Sirup maple atau sirup kurma
- 1 sdm Minyak wijen
- 1.5 sdt Bawang putih, cincang
- 1.5 sdt Jahe, cincang
Cara membuat
1. Potong tomat ceri menjadi dua, percikkan minyak zaitun, tambahkan tangkai thyme, dan bumbui.
2. Iris mentimun dan lobak dengan mandolin atau pengupas, lalu tutupi dengan handuk basah agar tidak mengering.
3. Potong buah zaitun hitam menjadi dua dan sisihkan.
Untuk saus kacang:
1. Kupas bawang putih dan jahe kemudian cincang halus.
2. Dalam mangkuk pencampur, tambahkan bawang putih cincang dan jahe ke dalam mangkuk, lalu tambahkan minyak wijen, kecap, sriracha, sirup maple, minyak wijen, cuka beras, air, dan selai.
Untuk menyajikan:
1. Tambahkan salad campur, irisan mentimun, lobak, zaitun hitam, tomat ceri panggang, sereal oat matang, dan kacang Pinto matang ke dalam mangkuk.
2. Masukkan 2-3 sendok makan saus kacang dengan salad Anda. Aduk rata semuanya dan sajikan.
