Puding Kelapa Oat Groat Dengan Kacang Merah

Cara membuat

Untuk memasak kacang merah:

1. Bilas kacang merah dan rendam dalam air bersuhu ruangan selama kurang lebih 8 jam. Setelah 8 jam, tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam panci kecil, tambahkan air dan sedikit garam, lalu didihkan. Masukkan kacang merah yang sudah direndam, tutup dan masak selama kurang lebih 1 jam sampai lunak. Tiriskan dan biarkan hingga dingin.

Untuk oat groat:
Rendam dan bilas oat groat dalam air. Tiriskan, lalu masukkan oat groat yang sudah direndam ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya ke dalam panci hanya untuk menutupi oat groat. Tutup panci lalu rebus selama kurang lebih 20 menit, sampai air benar-benar meresap.

Untuk puding:
1. Dalam panci kecil, masukkan santan, gula jawa, dan biji vanili, lalu didihkan.
2. Tambahkan batang kayu manis dan oat yang sudah direndam ke dalam panci dan didihkan. Lanjutkan memasak dengan api sedang-tinggi tanpa ditutup sampai bahan matang dan cairan berkurang menjadi konsistensi puding.
3. Masukkan kacang merah yang sudah matang ke dalam puding kelapa oat groat.
4. Sajikan hangat. Hiasi dengan batang kayu manis, dan sejumput bubuk kayu manis.