Salad Kacang Pinto dengan Saus Kacang Tanah

Untuk memasak kacang pinto:

1. Bilas kacang Pinto dan rendam dalam air bersuhu ruangan selama kurang lebih 8 jam. Setelah 8 jam, tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam panci kecil, tambahkan air dan sejumput garam, lalu didihkan. Tambahkan kacang Pinto yang sudah direndam, tutup dan masak selama kurang lebih 1 jam sampai lunak. Tiriskan dan biarkan hingga dingin.

Untuk salad:

1. Potong tomat ceri menjadi dua, percikkan minyak zaitun, tambahkan tangkai thyme, dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang dengan suhu 175°C selama 10-15 menit.
2. Iris mentimun dan lobak dengan mandolin atau pengupas, lalu tutupi dengan handuk basah agar tidak mengering.
3. Potong buah zaitun hitam menjadi dua dan sisihkan.

Untuk saus kacang:

1. Kupas bawang putih dan jahe kemudian cincang halus.
2. Dalam mangkuk pencampur, tambahkan bawang putih cincang dan jahe ke dalam mangkuk, lalu tambahkan minyak wijen, kecap, sriracha, sirup maple, minyak wijen, cuka beras, air, dan selai kacang. Aduk sampai tercampur rata.

Untuk menyajikan:

1. Tambahkan salad campur, irisan mentimun, lobak, zaitun hitam, tomat ceri panggang, sereal oat matang, dan kacang Pinto matang ke dalam mangkuk. Masukkan 2-3 sendok makan saus kacang dengan salad Anda. Aduk rata semuanya dan sajikan.