BAHAN
Untuk 2 porsi
- 80 g Kacang Pinto Amerika
- 300 g Perut Babi, potong dadu 2cm x 3cm
- 50 g Bawang Merah, cincang
- 30 ml Saus Ikan
- 10 g Gula
- 40 g Gula
- 10 g Cabai Merah Kecil, cincang
- 50 ml Minyak
- 300ml Air Kelapa
- Lada Hitam Bubuk sebagai penambah rasa
- Daun Ketumbar untuk hiasan
- Daun Bawang iris untuk hiasan.
CARA MEMBUAT
- Rendam Kacang Pinto Amerika semalaman. Tiriskan dan cuci.
- Rebus Kacang Pinto Amerika sampai setengah lunak. Dinginkan di air rebusannya, lalu tiriskan.
- Marinasi perut babi dengan bawang merah cincang, 10 g gula dan saus ikan.
- Tumis 40 g gula dengan minyak hingga berwarna coklat gelap.
- Masukkan perut babi yang sudah dimarinasi.
- Aduk rata untuk hingga membungkus keseluruhan perut babi.
- Tuangkan air kelapa dan masukkan Kacang Pinto Amerika dan cabai.
- Masak dengan api kecil dengan suhu sedang sampai perut babi dan Kacang Pinto Amerika lunak.
- Tambahkan air jika cairan berkurang terlalu banyak selama memasak.
- Jika sudah lunak, atur di piring saji dan taburi dengan irisan daun bawang, daun ketumbar dan lada hitam.
- Sajikan dengan nasi panas.
