Bahan-bahan
Untuk Memasak Pasta
- 500g Spaghetti, kering
- 4 liter Air
- Sejumput garam
UntukMemasak Kacang Polong Hijau Belah
- 80g Kacang Polong Hijau Belah, kering
- Air mendidih
- 2 siung Bawang Putih, cincang
- 1/2 sdm Minyak Zaitun
- Sejumput garam
Untuk Saus Labu
- 400g Labu kuning, dimasak
- 80g Bawang bombay, potong dadu
- 6 siung Bawang putih, cincang
- 150g Jamur shiitake, iris
- 40g Miso
- 400g Susu Kedelai, tanpa pemanis
- 250g Air
- 2 tangkai Thyme
- 1 tangkai Sage
- 2 sdm Bumbu jamur (opsional)
- 1/2 sdt Kayu manis bubuk
- 1/2 sdt Paprika asap
- 2 sdm Ragi nutrisi
- 1 sdm Garam laut
- 1/2 sdm Lada hitam bubuk
- 1 sdm Minyak zaitun
Bahan-bahan Kale Crisp
- 1 genggam Kale
- Minyak zaitun
- Sedikit garam
Untuk hiasan
- 2 sdt Parmesan Vegan (opsional)
- Tomat Ceri Merah, potong setengah (opsional)
Cara membuat
Petunjuk memasak pasta
- Isi panci dengan air, lalu didihkan.
- Tambahkan garam, diikuti dengan pasta kering.
- Selama beberapa menit pertama, terus aduk pasta sesekali agar tidak saling menempel.
- Selama beberapa menit pertama, terus aduk pasta sesekali agar tidak saling menempel. 4.Rebus pasta selama kurang lebih 6-8 menit, hingga mencapai tahap al dente.
- Saring dan tunggu pasta menjadi dingin, lalu aduk dengan minyak zaitun dan sisihkan.
Petunjuk memasak Kacang Polong Hijau Garlicky
- Bilas kacang polong hijau dan rendam dalam air suhu kamar selama sekitar 20 menit. Tiriskan lalu sisihkan.
- Dalam panci kecil, tambahkan air, sejumput garam, dan kacang polong hijau. Didihkan. Kecilkan api dan didihkan sampai kacang polong hijau lunak tetapi masih mempertahankan bentuknya. Tiriskan, lalu sisihkan hingga dingin.
- Masukkan minyak ke dalam wajan dengan api sedang, lalu masukkan bawang putih dan masak hingga harum. Tambahkan kacang polong hijau yang sudah dimasak dan aduk rata. Bumbui dengan sejumput garam dan lada hitam lalu sisihkan.
Petunjuk memasak Saus Labu
- Haluskan labu kukus menjadi puree, lalu sisihkan.
- Dalam panci besar, panaskan sedikit minyak zaitun, lalu tambahkan bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga berubah menjadi warna keemasan yang bagus.
- Tambahkan jamur shiitake dan aduk terus, lalu tambahkan pasta miso. Masak selama sekitar 2 menit lalu panaskan wajan dengan susu kedelai. Gosok bagian bawah wajan secara menyeluruh untuk mendapatkan semua rasa dan mencegah gosong.
- Masukkan air ke dalam panci, lalu puree labu kuning, thyme dan sage, lalu didihkan.
- Tambahkan sisa bumbu (bumbu jamur, bubuk kayu manis, paprika asap, ragi nutrisi, garam laut, lada hitam bubuk), aduk rata, dan biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit.
- Masukkan pasta yang sudah matang ke dalam panci dan aduk hingga semua pasta hingga terlapisi saus.
Petunjuk untuk Kale Crisp
- Cuci Kale lalu keringkan dengan baik.
- Lapisi dengan minyak zaitun dan tambahkan sejumput garam.
- Goreng air-fry pada suhu 185°C selama sekitar 8-10 menit.
Petunjuk penyelesaian
- Di atas piring saji, tambahkan seporsi pasta labu, lalu tambahkan sekitar 2 sdm kacang polong hijau tumis di atasnya.
- Hiasi dengan kale crisp, tomat ceri, dan parmesan vegan.
