Paprika Merah Isi Ratatouille Kacang Black Eyed

Cara membuat

Petunjuk memasak Black Eyed Peas

1. Bilas kacang polong Black Eyed dan rendam dalam air suhu kamar semalaman atau sekitar 8 jam. Setelah 8 jam, tiriskan lalu sisihkan
2. IDalam panci kecil, tambahkan air, sejumput garam, dan kacang polong. Didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 30-40 menit sampai black eyed peas lunak dan empuk namun tetap mempertahankan bentuknya. Tiriskan, lalu sisihkan hingga dingin.

Petunjuk memasak Quinoa

1. Bilas quinoa, lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam panci kecil, tambahkan air, sejumput garam, dan quinoa, lalu didihkan. Masak dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit atau sampai quinoa matang. Tiriskan jika perlu dan sisihkan.

Petunjuk memasak Ratatouille

1. Siapkan sayuran dengan mencincang bawang putih dan potong dadu tomat, paprika kuning, terong, zucchini dan bawang bombay.
2. Dalam panci kecil, panaskan sedikit minyak zaitun, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga berwarna keemasan. Tambahkan pasta tomat dan masak selama sekitar 1-2 menit. Selanjutnya masukkan sisa sayuran dan daun thyme, kemudian masak dengan api sedang hingga semua sayuran melunak.
3. Tambahkan kacang polong black eyed yang sudah dimasak dan quinoa yang sudah dimasak ke dalam panci, aduk untuk menggabungkan semuanya.
4. Bumbui dengan garam, gula dan lada hitam, lalu sisihkan.

Petunjuk untuk Mengisi Paprika

1. Potong bagian atas paprika merah dan buang bijinya
2. Lapisi sedikit bagian luar paprika merah dengan minyak zaitun.
3. Isi paprika merah dengan ratatouille hingga penuh.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama kurang lebih 15 menit atau sampai paprika matang tetapi bentuknya tetap.
5. Keluarkan dari oven, hiasi dengan daun selada dan basil, lalu sajikan.