Penyajian: 4 porsi
Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 20 menit
Total: 40 menit
Bahan-bahan
Bahan-bahan untuk Salsa Bawang Merah, Kismis, dan Ketumbar:
- 1 Bawang Merah, dipotong dadu ukuran 3-5mm
- ½ cangkir Kismis Emas, dicincang kasar
- 2 sdm Jus Jeruk Nipis
- Sesuai selera Garam
- Sesuai selera Lada yang Sudah dihancurkan
- 1 cangkir Daun ketumbar, dicincang kasar
- 1 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin
Bahan-bahan untuk Kacang Polong Kuning U.S. dan Ikan:
- 1 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin atau Minyak Goreng
- 1 Bawang Merah, dipotong dadu ukuran 3-5 mm
- 1 sdm Bawang Putih, diiris
- 1 cangkir Tomat, dipotong dadu
- 1 cangkir Wortel, dikupas dan dipotong sampai menjadi sangat tipis
- 2 cangkir Kacang Polong Kuning U.S., direbus dan ditiriskan
- 1 sdt Cabai Segar, diiris
- ½ cangkir Kaldu Ikan
- Sesuai selera Garam
- 600g Ikan Putih (Ikan Cod, Ikan Halibut, Ikan Polok Alaska, atau Ikan Basa), dipotong menjadi 150g per bagian
- Sesuai selera Garam
- Sesuai selera Merica Putih Bubuk
Cara Membuat
Panaskan Terlebih Dahulu:
- Siapkan rak di tengah oven dan panaskan sampai 180°C.
Cara Membuat Salsa:
- Pada mangkuk, campurkan jus jeruk nipis, ¼ sendok teh garam, merica hitam yang sudah dihancurkan, bawang merah, dan kismis. Aduk perlahan dan sisihkan.
- Sebelum disajikan, tambahkan minyak zaitun dan daun ketumbar cincang.
Cara Membuat Kacang Polong Kuning U.S. dan Ikan:
- Panaskan minyak pada wajan anti lengket yang tahan oven dengan suhu api sedang.
- Tambahkan bawang merah dan tumis hingga kecokelatan.
- Tambahkan bawang putih, tomat, dan cabai, kemudian tumis sebentar.
- Naikkan suhu api ke sedang-tinggi dan tambahkan kacang polong kuning U.S. dan wortel. Tumis sebentar.
- Tambahkan kaldu ikan, didihkan dengan api kecil, sampai berkurang setengah airnya, lalu bumbui dengan garam.
- Angkat dari kompor, biarkan campuran tetap di wajan tahan panas.
- Bumbui ikan dengan garam dan merica putih, lalu letakkan di atas campuran kacang polong kuning yang sudah ditumis.
- Pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan.
- Panggang hingga ikan matang sempurna, sekitar 15-20 menit. Tergantung ketebalan ikan. Keluarkan dari oven.
- Ambil sesendok salsa tambahkan di atas ikan dan sajikan.
