BAHAN
Untuk 4 porsi
- 30 g Kacang Polong Hijau Amerika
- 200 g Beras Merah
- 30 ml Minyak
- 25 g Bawang Putih, cincang
- 50 g Biji Teratai, rebus
- 30 g Wortel, potong dadu 5mm dan masak
- 200 g Udang Windu, rebus, kupas dan potong dadu 5mm
- 50 g Daun Bawang, iris
- 4 ekor Udang Windu utuh untuk hiasan
- Lada Hitam Bubuk sebagai penambah rasa
- Kacap sebagai penambah rasa
CARA MEMBUAT
- Bersihkan dan rendam Kacang Polong Utuh Hijau Amerika semalaman, tiriskan lalu cuci.
- Rebus Kacang Polong Utuh Hijau Amerika dengan air bersih hingga lunak.
- Dinginkan di air yang digunakan untuk merebus, lalu tiriskan.
- Rendam beras merah dalam air selama 4 jam.
- Masak nasi.
- Setelah matang, letakkan merata di atas baki, lalu biarkan dingin dengan suhu kamar.
- Tumis bawang putih tanpa berubah warna, masukkan wortel dan Kacang Polong Hijau Amerika yang sudah dimasak, biji teratai, lalu bumbui dengan garam dan lada. Sisihkan.
- Panaskan wajan dengan minyak, tumis sebentar bawang putih kedua sampai coklat keemasan.
- Masukkan nasi merah, aduk cepat dengan panas tinggi. Tambahkan bumbu.
- Masukkan Kacang Polong Hijau Amerika, potongan udang serta campuran sayur.
- Aduk merata lalu masukkan kecap.
- Terakhir masukkan irisan daun bawang.
- Atur di piring saji. Hias dengan timun dan tomat.
- Sajikan bersama tambahan kecap.
