BAHAN
Untuk 4 porsi
- 50 g Kacang Lentil Merah Amerika
- 80 g Pati Tapioka
- 120 g Gula Aren Coklat
- 200 ml Air
- 10 g Pacar Cina Kecil, rebus dan rendam di air es
- 10 g Mie Tapioka, rebus dan rendam di air es.
- 5 lembar Daun Pandan
Bahan untuk Saus Kelapa:
- 100 ml Santan
- 8 g Gula
- 2 lembar Daun Pandan
- 5 g Pati Tapioka
- 1 g Garam
- Garam sebagai penambah rasa
- Wijen Putih Panggang untuk hiasan
CARA MEMBUAT
- Cuci Kacang Lentil Merah Amerika dan tiriskan
- Masak Kacang Lentil Merah Amerika dengan 5 lembar daun pandan hingga lunak. Tiriskan.
- Gunakan blender untuk menggiling Kacang Lentil Amerika dengan sedikit air untuk memasaknya hingga lembut.
- Panaskan kembali dengan microwave atau di panci.
- Tambahkan pati tapioca ke puree Kacang Lentil Merah Amerika, uleni hingga menjadi adonan. (Adonan harus tidak lengket. Tambahkan pati tapioka jika perlu).
- Bentuk adonan menjadi bola kecil, lalu rebus dengan air garam.
- Setelah matang, tiriskan dan dinginkan di air es.
- Rebus gula aren dan daun pandan sampai mendidih, masak dengan api kecil selama 2 – 3 menit.
- Masukkan bola-bola Kacang Lentill Merah Amerika, masak dengan api kecil sekitar 7 menit.
- Tambahkan pacar cina dan mie tapioka, masak lagi selama 3 menit.
- Rebus hingga mendidih semua bahan untuk saus kelapa.
- Tuangkan bola-bola Kacang Lentil Merah Amerika bersama sirup, pacar cina dan mie tapioka ke wadah saji.
- Tuangkan sedikit saus kelapa di atasnya.
- Taburi wijen panggang.
