Bahan
- 2 butir Telur berukuran besar
- 1 cup Gula Merah
- ½ sendok teh Vanilla Ekstrak
- 2/3 cup Kacang Lentil Amerika, lembutkan
- 3 buah Pisang yang matang dan besar, kupas lalu lembutkan
- ½ cup Minyak Sayur atau Minyak Jagung
- 2 cup Tepung Serbaguna, diayak
- 2 sendok teh Soda Kue
- ¼ sendok teh Garam
- 1 buah Pisang berukuran besar, kupas lalu cincang
- ½ to ¾ cup Kacang Lentil Amerika yang sudah dimasak, untuk hiasan/topping
Cara Membuat
- Panaskan oven hingga suhu 375°F (190°C). Atur cup kertas di dua cetakan muffin. Sisihkan.
- Dalam mangkuk, kocok bersama bahan-bahan telur, gula merah dan ekstrak vanilla hingga mengembang. Masukkan Kacang Lentil Amerika, pisang yang sudah dilembutkan dan minyak sayur (atau minyak jagung). Campur rata.
- Sementara itu, saring bersama tepung, soda kue, dan garam. Gabungkan hasil saringan bahan kering tadi ke dalam campuran pisang dan Kacang Lentil Amerika. Campur rata. Tambahkan cincangan pisang, lalu tuangkan ke cetakan yang telah disiapkan sebelumnya. Taburi dengan Kacang Lentil Amerika matang.
- Panggang selama 20 – 25 menit hingga matang. Keluarkan dari oven.
Untuk: 18 – 24 buah
