Bahan
Untuk 2 porsi
Bahan untuk Lumpia:
100gm Kacang Polong Kuning Belah Amerika yang sudah dimasak
100gm Kacang Lentil Merah Amerika yang sudah dimasak
200gm Daging Kepiting Crab Meat
100gm Daging Babi Cincang Minced Pork Meat
40gm Taro / Talas Ungu potong Julienne
30gm Jamur Kuping, iris
20gm Bihun, potong 1cm
30gm Daun Bawang, cincang, goreng
10gm Daun Ketumbar, cincang
1 Putih Telur
8 Kulit Lumpia
Minyak untuk menggoreng
Bahan untuk Dressing Saus Ikan:
150ml Air Kelapa
20gm Gula Palm
15ml Cuka Beras
30ml Saus Ikan 42o
15gm Cabai Rawit Cincang
15gm Bawang Putih Cincang
50gm Acar
Bahan untuk Penyajian:
50gm Daun Selada
100gm Ketimun
100gm Daun Rembah Vietnam Segar
Directions
Cara membuat lumpia goreng:
Cincang daging kepiting lalu campur dengan daging babi giling.
Masukkan semua bahan untuk isian, termasuk Kacang Polong Kuning Belah Amerika dan Kacang Lentil Merah Amerika, aduk merata.
Koreksi rasa dengan menggorengnya sedikit di wajan, lalu cicipi.
Letakkan selembar kulit lumpia di meja, dan lembabkan dengan air.
Letakkan isian pada permukaan kulit lumpia dengan jumlah sesuai keinginan, gulung setengah, lalu lipat kedua sisinya.
Selesaikan menggulung, lalu oles dengan sisa putih telur sebagai “lem” agar gulungan melekat sempurna.
Goreng tenggelam dengan minyak panas 170oC hingga berwarna kecoklatan dan matang sempurna.
Tiriskan dengan kertas penyerap.
Cara membuat Dressing Saus Ikan: Method for the Fish Sauce Dressing:
Rebus semua bahan kecuali sayuran.
Sisihkan hingga mendingin.
Setelah dingin masukkan bawang putih, cabai dan acar.
Penyajian:
Atur rapih daun selada, daun rempah dan ketimun dalam sebuah keranjang saji, piring atau mangkuk.
Sajikan dengan dressing saus ikan.
Catatan: Sajikan bersama daun selada, daun rempah segar, ketimun dan saus ikan.
