Bahan-bahan
Hasil: 7 Porsi (6 potong per porsi)
- 150g Tepung Beras Ketan
- 120g Kacang Hitam
- 120g Gula Aren/Kelapa
- 300g Air Kelapa
- 70g Daging Kelapa Muda, diiris
- 2 Daun Pandan (opsional)
- 300g Beras Ketan Kelapa Manis
- Sejumput garam
- Kelapa Kering (untuk Hiasan)
Cara membuat
Instruksi untuk Memasak Kacang Hitam:
- Siapkan kacang hitam dengan membilas dan merendamnya dalam air selama 8 jam atau semalaman.
- Tiriskan kacang hitam yang telah direndam dan pindahkan ke dalam panci yang berisi air.
- Didihkan air lalu kecilkan apinya untuk mempertahankan suhu mendidih. Lanjutkan memasak hingga kacang hitam benar-benar matang.
- Tiriskan kacang hitam yang sudah matang dan sisihkan.
- Pisahkan 100 gram kacang hitam untuk dikeringkan dalam dehidrator atau oven dengan suhu rendah (40-45°C). Proses ini dapat memakan waktu sekitar 12-16 jam.
- Setelah kacang hitam dikeringkan, masukkan ke dalam blender dan blender hingga menjadi bubuk halus.
Instruksi untuk Membuat Kue Kacang Hitam Manis:
- Belah kelapa muda yang masih segar, pisahkan air kelapa, dan ambil dagingnya. Jika menggunakan daun pandan, blender dengan air kelapa selama 1 menit, saring, dan kesampingkan.
- Pindahkan air kelapa ke dalam mangkuk berukuran sedang.
- Tambahkan tepung ketan, bubuk kacang hitam, gula aren/kelapa, dan sedikit garam ke dalam mangkuk. Aduk hingga tercampur rata.
- Oleskan minyak pada wadah daun pisang. Ambil satu sendok teh ketan manis dan letakkan di bagian bawah, lalu tuang adonan kue di atasnya, sisakan sekitar 0,5 cm dari permukaan.
- Letakkan beberapa potong kacang hitam yang sudah dimasak di atas kue.
- Pindahkan wadah ke dalam kukusan dan kukus selama sekitar 10-12 menit, tergantung ukuran cetakan kamu.
- Setelah selesai, biarkan dingin dan hiasi dengan kelapa parut sebelum disajikan.
