BAHAN-BAHAN
Untuk: 4 – 6 porsi
2 cup Kacang Merah Gelap Amerika yang dimasak, dihaluskan
1 Kentang besar, rebus lalu haluskan (sekitar 1 cup)
2 sdt Bawang putih cincang
2 sdm Daun bawang cincang
¼ sdt Daun ketumbar cincang (ketumbar segar), jika suka
¼ sdt Jinten bubuk
2 sdm Tepung
1 butir Telur ukuran besar, kocok sebentar
Garam dan merica, secukupnya
Untuk pelapis:
Tepung, sesuai kebutuhan
1 butir Telur ukuran besar, kocok sebentar
Remah roti, sesuai kebutuhan
Minyak goreng, untuk menggoreng
Untuk Saus Timun Yogurt Pedas:
1 Timun kecil, kupas dan potong dadu
Garam, sesuai kebutuhan
½ cup Yogurt alami, dinginkan
1 siung Bawang putih, cincang
Cabai rawit, sesuai keinginan
CARA MEMBUAT
Dalam mangkuk, campur kacang merah gelap Amerika, kentang tumbuk, bawang putih, daun bawang, daun ketumbar (jika menggunakan), jinten, tepung, dan telur. Aduk rata, lalu bumbui dengan garam dan merica.
Bagi adonan menjadi 12 – 14 porsi. Bentuk setiap bagian menjadi batang kayu, panjang sekitar 3 inci dan diameter 1 inci (atau menjadi roti). Dinginkan sebentar.
Sementara itu, masukkan telur, tepung terigu dan tepung panir ke dalam wadah terpisah. Kocok telurnya. Celupkan masing-masing adonan kacang ke dalam tepung terigu, telur kocok, dan lumuri dengan tepung panir. Ulangi prosedur dengan sisa adonan kacang. Dinginkan sampai dibutuhkan.
Untuk membuat saus timun pedas, taburkan garam pada timun yang sudah dipotong dadu, lalu aduk rata. Diamkan setidaknya selama 30 menit. Saring timun untuk membuang cairannya. Aduk ke dalam yogurt dan tambahkan bawang putih cincang. Bumbui dengan lebih banyak garam, jika diinginkan. Tambahkan cabai rawit dan aduk rata. Dinginkan sampai dibutuhkan.
Jika sudah siap disajikan, panaskan minyak dalam wajan. Goreng adonan kacang yang dilapisi tepung roti, sedikit demi sedikit, hingga garing dan berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke saringan (atau rak pendingin) dan diamkan selama beberapa menit agar minyak berlebih menetes.
Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan saus timun yogurt pedas.
