BAHAN
Untuk 4 porsi
- Air secukupnya
- 10 lembar Daun Pandan, cuci dan lipat
- 25 G Kacang Polong Belah Kuning Amerika, untuk dimasak
- 25 G Kacang Polong Belah Kuning Amerika, panggang dan hancurkan*
- 150 G Beras Ketan
- 200 Ml Santan
Untuk Saus:
- 100 Ml Santan
- Garam sebagai penambah rasa
- Gula sebagai penambah rasa
- 30 G Pati Tapioka
Untuk Hiasan:
- 150 G Mangga manis, potong dadu (3 – 5mm)
- 100 G Parutan Kelapa Segar
- 20 G Wijen Putih Panggang
- 50 G Kacang Tanah Panggang, hancurkan
CARA MEMBUAT
- Bersihkan dan rendam beras ketan dengan sedikit garam selama 6 – 8 jam, tiriskan dan cuci.
- Bersihkan dan rendam 25g Kacang Polong Belah Kuning Amerika, tiriskan dan cuci. of the U.S. Yellow Split Peas, then drain and wash.
- Masak sampai lunak. Sisihkan.
- Masak dengan api kecil air dan daun pandan untuk mengeluarkan citarasanya.
- Campur Kacang Polong Belah Kuning yang sudah dihancurkan ke dalam beras ketan, lalu kukus di atas air pandan.
- Ketika siap, tuangkan perlahan 200 ml santan yang diberi garam sedikit ke ketan kukus dan Kacang Polong Belah Kuning Amerika.
Untuk Saus:
- Campur pati tapioka dengan sedikit air.
- Didihkan 100ml santan, beri gula dan garam sebagai penambah rasa.
- Kentalkan dengan pati tapioka, aduk sambil dipanaskan hingga mengental. Jika kurang kental, tambahkan pati tapioka.
Penyajian:
- Bentuk ketan menjadi bola dengan ukuran sesuai selera, atur di piring saji.
- Tambahkan potongan dadu mangga dan tuang santan di atas bola ketan kacang polong belah kuning.
- Taburkan Kacang Polong Belah Kuning Amerika, kelapa parut, kacang tanah dan wijen panggang.
* Sebar rata Kacang Polong Belah Kuning Amerika di atas Loyang, lalu panggang hingga harum. Hancurkan di alat tumbuk.
