BAHAN
Untuk 4 porsi
- 40 g Kacang Polong Belah Kuning Amerika
- 500 g Kaki Babi, potong kubus 3 cm
- 4 siung Bawang Merah Utuh Kupas, panggang, panci atau oven
- 2.5 ltr Air Dingin
- 100 g Akar Teratai, potong 0.8 cm, rendam di air
- 50 g Wortel, potong untuk dekorasi dan iris 2 mm
- Garam sebagai penambah rasa
- Lada Hitam Bubuk sebagai penambah rasa
- Gula sebagai penambah rasa
- Saus Ikan sebagai penambah rasa
- Daun Bawang iris untuk hiasan
- Daun Ketumbar untuk hiasan
CARA MEMBUAT
- Rendam Kacang Polong Belah Kuning Amerika selama lbih kurang 1 jam. Tiriskan dan cuci.
- Rebus kaki babi sebentar hingga pucat dan dinginkan di air es.
- Masak babi dengan bawang merah panggang dalam 2.5 liter air selama 10 menit.
- Sendoki / saring terus menerus untuk mempertahankan kaldu yang bening.
- Masukkan Kacang Polong Belah Kuning Amerika, akar teratai, masak dengan api kecil sampai babi empuk.
- Masukkan wortel, masak kembali selama 3 menit.
- Bumbui dengan garam, lada dan gula.
- Angkat dari panas. Tuangkan sedikit saus ikan.
- Atur di wadah saji dan hiasi dengan daun ketumbar dan daun bawang iris.
Catatan:
- Sajikan panas dengan nasi
- Selain kaki babi, bisa juga menggunakan buntut babi
