Bahan-bahan
- 2 cup Kacang pinto AS yang dimasak, haluskan
- ¼ cup Wortel cincang
- ¼ cup Bengkuang cincang
- 2 sdm Bawang cincang
- 2 sdm Daun bawang cincang
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Wijen, opsional
- 1 sdt Kecap
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Garam, atau secukupnya
- Lada putih, secukupnya
- 3 sdm Tepung
- 1 butir Telur besar, kocok ringan
- 20 buah Kulit lumpia
Untuk bubur:
- 11-2 sdm Tepung
- Air, sesuai kebutuhan
- Minyak goreng, untuk menggoreng
- Sambal manis, sesuai keinginan
Cara Membuat
- Campur Kacang Pinto AS halus, wortel, bengkuang atau jicama, bawang merah, daun bawang, bawang putih, minyak wijen (jika menggunakan), kecap, gula, garam dan merica. Blender dengan baik. Tambahkan tepung dan telur. Aduk rata, lalu bagi menjadi 20 bagian.
- Sementara itu, buat perekat dengan mengocok tepung dan air dalam mangkuk kecil. Sisihkan sebentar.
- Meanwhile, make the slurry by whisking together flour and water in a small bowl. Set aside briefly.
- Letakkan pembungkus lumpia di piring dan letakkan satu bagian isian di sepanjang tepi pembungkus. Gulung rapat, lalu tutup dengan perekat. Ulangi prosedur dengan sisa isian dan pembungkus. Dinginkan sebentar (atau bekukan sampai dibutuhkan).
- Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-kecil. Goreng gulungan yang sudah diisi, beberapa sekaligus, sampai berwarna keemasan dan garing. Keluarkan gulungan dari minyak, pindahkan ke saringan. Biarkan beberapa menit untuk mengalirkan kelebihan minyak.
- Potong setiap gulungan menjadi dua dan atur di piring saji. Sajikan dengan sambal manis./span>
Resep oleh Chef Jill Sandique
