Bahan
- Kacang Arab 200 g
- Tahini 50 g
- Lemon 20 g
- Purée Tomat 30 g
- Saus Tomat 150 g
- Paprika Merah 50 g
- Thyme 1 tangkai
- Bawang Putih 4 siung
- Lada Hitam 1 sdt
- Garam 1 sdt
- Paprika ½ sdm
- Vegetable Stock ½ cangkir
- Olive Oil ¼ cangkir
- Roti 1 piece
- Unsalted Butter 10 g
- Soft-Boiled Egg 1
Cara membuat
- Cuci Kacang Arab 1–2 kali, dan rendam semalaman.
- Rebus Kacang Arab selama 3–5 menit, atau hingga lembut. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih tumbuk dan thyme, dan tumis hingga harum.
- Tambahkan paprika yang sudah digiling halus, saus tomat, dan purée tomat. Masak dengan api kecil hingga meletup-letup, dan tambahkan sekitar 30 g Kacang Arab. Bumbui dengan garam, paprika, dan lada hitam. Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai saus mengental.
- Panggang roti di wajan dengan mentega sampai kuning keemasan dan renyah pada kedua sisi.
- Campurkan 170g Kacang Arab sisanya ke dalam blender dengan tahini, kaldu sayur, perasan lemon, paprika dan garam. Blender hingga halus dan creamy untuk membuat hummus.
- Sajikan hummus dengan saus shakshuka, telur rebus, dan roti hangat di sampingnya.
