BAHAN
Untuk 2 porsi
- 40 g Kacang Lentil Merah Amerika
- 150 g Udang Batu Ekor Biru, buang kepala, ekor dan kaki (Udang Pasir, Metapenaeus intermedius)
- 100 g Flour Mix “Khot” Cake
- 200 ml Santan segar
- 30 g Daun bawang, iris
- 30 g Minyak
- 50 g Tauge, buang akar, potong 1cm
- Lada Hitam Bubuk sebagai penambah rasa
- Bumbu bubuk sebagai penambah rasa
- 50 g Daun selada
- 100 g Timun
- 100 g Rempah Segar (Kemangi Thailand, Daun Mint, Kemangi Ungu Asia)
Bahan untuk Nuoc Cham (Saus Sambal Ikan):
- 150 ml Air dari Kelapa Muda
- 20 g Gula
- 15 ml Cuka
- 30 ml Saus Ikan
- 15 g Bawang Putih, cincang
- 15 g Cabai Rawit, cincang
- 50 g Acar Juliennes (Acar lobak Vietnam dan wortel)
CARA MEMBUAT
Untuk Cake “Khot”:
- Cuci Kacang Lentil Merah Amerika, lalu tiriskan.
- Rebus Kacang Lentil Merah Amerika dengan air sampai lunak dan dinginkan di air yang digunakan untuk memasaknya.
- Rebus udang dan biarkan dingin.
- Campur tepung “Khot” dengan santan.
- Diamkan selama 30 menit, lalu tambahkan daun bawang iris.
- Panaskan cetakan cake “Khot” dengan temperature tinggi dan sedikit minyak.
- Tuangkan adonan cake “Khot” ke dalam cetakan, masukkan tauge, udang dan taburkan dengan Kacang Lentil Merah Amerika.
- Tutup dan masak
- Ketika cake mulai menjadi transparan, tambahkan sedikit minyak untuk membuatnya menjadi garing.
- Setelah masak, angkat dari cetakan dan susun di piring saji yang telah dialasi dengan daun pisang.
Untuk saus sambal:
- Rebus air kelapa, gula, saus ikan dan cuka.
- Sisihkan dan dinginkan.
- Masukkan bawang putih, cabai dan acar.
- Sajikan di samping.
Untuk sayuran:
Susun sayuran yang sudah dicuci bersih: timun, daun selada dan rempah dalam keranjang atau wadah saji lainnya, dan sajikan di samping lumpia.
