BAHAN
Untuk 6 porsi
- 3 cup Kacang Hitam Amerika yang sudah dimasak, Dibagi-bagi (Sekitar 2 – 14 Ons per 3 cup, Tiriskan dan Bilas)
- 1 Paprika Hijau Sedang, cincang kasar
- 1 Bawang Bombay sedang, cincang kasar
- 4 siung Bawang Putih
- 3 sdm Bubuk Cabai
- 2 sdm Jinten Bubuk
- 2 sdt Saus Pedas (lebih kurang, tergantung selera)
- 1/2 sdt Garam
- 2 Telur (Lihat Catatan untuk bahan pengganti menggunakan tumbuh-tumbuhan)
- 2 cup Tepung Roti, Dibagi-bagi (Lihat Catatan untuk alternative bebas gluten)
CARA MEMBUAT
- Panaskan oven dengan suhu 180°C. Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas kue silicon, sisihkan.
- Dalam baskom mesin pengolah makanan (food prosesor), campur 2 cup Kacang Hitam Amerika, paprika, bawang bombay, bawang putih, bubuk cabai, jinten, saus pedas, dan garam. Aduk sampai campuran membentuk pasta halus dan kental, bersihkan sisi-sisinya seperlunya. Tidak memiliki food prosesor? Periksa catatan resep untuk alternatifnya. Pindahkan campuran ke mangkuk besar.
- Tambahkan sisa kacang hitam, telur dan 1 cup tepung roti, aduk rata. Lanjutkan menambah tepung roti per ¼ cup, sampai campuran mudah dibentuk menjadi patties..
- Bentuk adonan menjadi 6 patties dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 – 25 menit, atau sampai burger mulai kecoklatan, terasa padat, dan mulai pecah di atasnya. Sajikan segera atau bekukan.
- Untuk membekukan, biarkan burger dingin sepenuhnya, lalu bekukan rata di atas loyang sampai padat, sekitar 3 jam. Pindahkan ke kantong berlabel dan bisa disimpan dalam lemari pendingin selama 3 bulan. Cairkan sebelum dipanaskan di wajan, panggangan atau oven.
Catatan:
- Resep ini untuk membuat 6 burger daging yang besar. Ingin burger yang lebih kecil atau lebih tipis? This recipe makes for six, large, “meaty” burgers—want smaller or thinner burgers? Anda bisa mendapatkan 8 – 10 burger.
- Food prosesor akan menghasilkan burger terbaik. Tetapi jika Anda tidak memilikinya, coba gunakan metode ini: gunakan garpu untuk menghaluskan 2 cup kacang hitam sampai membentuk pasta halus. Cincang halus paprika hijau, bawang bombay, bawang putih. Campur kacang hitam, bubuk cabai, jinten, sambal dan garam. Kemudian lanjutkan dengan resep di langkah ke-3.
- Biji rami (flaxseed) dan biji Chia dapat menggantikan telur dalam resep ini. Campurkan 2 sendok makan biji rami atau biji chia dengan 6 sendok makan air hangat. Diamkan 5 menit hingga mengental, lalu gunakan sebagai pengganti 2 telur dalam resep.
- Tepung roti Panko sangat cocok untuk resep ini, tetapi tepung roti dari gandum juga sering digunakan. Cukup masukkan gandum ke dalam food prosesor, proses sampai terbentuk ukuran dan tekstur tepung roti. Gunakan cangkir-untuk-cangkir dalam resep ini. Pastikan untuk menggunakan gandum bebas gluten jika menghindari gluten.
- Burger terlalu lengket untuk dibentuk? Banyak faktor yang menyebabkan burger terlalu lengket (telur lebih besar, sayuran lebih berair, bahkan kelembaban yang tinggi). Jika burger Anda terlalu lengket, coba dinginkan campuran selama 20 – 30 menit sebelum dibentuk. Anda dapat juga membentuk burger dengan tangan basah, atau, pada hasil akhir menambahkan lebih banyak tepung roti (jika terlalu banyak tepung roti, Anda akan mendapatkan burger kering tanpa rasa).
