BAHAN
Untuk 4 porsi
- 50 g Kacang Polong Belah Hijau Amerika
- 100 g Beras
- 20 g Beras Ketan
- Air secukupnya
- 2 ekor Burung Dara (300 – 400 g)
- 25 g Bawang Merah, cincang
- Garam sebagai penambah rasa
- Lada Hitam Bubuk sebagai penambah rasa
- 20 ml Minyak
- 25 g Baang merah, cincang
- 50 g Wortel, potong dadu
- 50 g Bawang Merah Iris Goreng
- 50 g Daun Bawang, cincang
- Gula sebagai penambah rasa
- Saus Ikan sebagai penambah rasa
- Lada Hitam Bubuk sebagai penambah rasa
- 30 g Cabai Merah Segar, cincang
CARA MEMBUAT
- Rendam Kacang Polong Belah Hijau Amerika semalaman, minimum 2 jam. Tiriskan dan cuci.
- Masak dengan air bersih sampai lunak.
- Bersihkan beras dan beras ketan, masak dengan api kecil sampai menjadi bubur. Tambahkan air jika diperlukan.
- Buang bagian tulang belakang burung dara atau burung puyuh, sisakan utuh bagian kakinya.
- Potong bagian daging dada dengan sedikit tulang iga, marinasi selama 5 – 10 menit dengan garam, lada dan bawang merah cincang.
- Tumis 25g bawang merah cincang dengan minyak tanpa merubah warna.
- Masukkan daging burung dara/ burung puyuh (bagian potongan dan kaki) dan tumis sampai harum dan hampir matang, masukkan ke bubur.
- Masukkan Kacang Polong Belah Hijau Amerika dan wortel ke bubur, masak sampai halus.
- Bumbui dengan saus ikan dan gula.
- Masukkan separuh dari daun bawang.
Penyajian:
- Tuangkan bubur ke mangkuk.
- Taburi lada hitam, sisa daun bawang dan bawang merah goreng.
- Sajikan bersama saus ikan dan cabai segar iris.
