Bubur Kacang Polong Belah Hijau Amerika dengan Burung Dara atau Burung Puyuh

BAHAN

Untuk 4 porsi

  • 50 g Kacang Polong Belah Hijau Amerika
  • 100 g Beras
  • 20 g Beras Ketan
  • Air secukupnya
  • 2 ekor Burung Dara (300 – 400 g)
  • 25 g Bawang Merah, cincang
  • Garam sebagai penambah rasa
  • Lada Hitam Bubuk sebagai penambah rasa
  • 20 ml Minyak
  • 25 g Baang merah, cincang
  • 50 g Wortel, potong dadu
  • 50 g Bawang Merah Iris Goreng
  • 50 g Daun Bawang, cincang
  • Gula sebagai penambah rasa
  • Saus Ikan sebagai penambah rasa
  • Lada Hitam Bubuk sebagai penambah rasa
  • 30 g Cabai Merah Segar, cincang

CARA MEMBUAT

  1. Rendam Kacang Polong Belah Hijau Amerika semalaman, minimum 2 jam. Tiriskan dan cuci.
  2. Masak dengan air bersih sampai lunak.
  3. Bersihkan beras dan beras ketan, masak dengan api kecil sampai menjadi bubur. Tambahkan air jika diperlukan.
  4. Buang bagian tulang belakang burung dara atau burung puyuh, sisakan utuh bagian kakinya.
  5. Potong bagian daging dada dengan sedikit tulang iga, marinasi selama 5 – 10 menit dengan garam, lada dan bawang merah cincang.
  6. Tumis 25g bawang merah cincang dengan minyak tanpa merubah warna.
  7. Masukkan daging burung dara/ burung puyuh (bagian potongan dan kaki) dan tumis sampai harum dan hampir matang, masukkan ke bubur.
  8. Masukkan Kacang Polong Belah Hijau Amerika dan wortel ke bubur, masak sampai halus.
  9. Bumbui dengan saus ikan dan gula.
  10. Masukkan separuh dari daun bawang.

Penyajian:

  1. Tuangkan bubur ke mangkuk.
  2. Taburi lada hitam, sisa daun bawang dan bawang merah goreng.
  3. Sajikan bersama saus ikan dan cabai segar iris.