BAHAN
Untuk 2 porsi
- 50 g Kacang Polong Belah Kuning Amerika
- 50 g Kacang Polong Utuh Hijau Amerika
- 200 ml Santan Segar
- 100 g Tepung mix “Banh Xeo”
- 100 g Udang Batu Ekor Biru, buang bagian kepala, ekor dan kaki.
- 100 g Perut Babi, iris tipis
- 100 g Tauge, potong 1cm
- 30 g Daun Bawang, iris
- 30 g Minyak
- Bubuk Lada Hitam sebagai penambah rasa
- Garam sebagai penambah rasa
Saus Sambal:
- 150 ml Air Kelapa Muda
- 20 g Gula
- 15 ml Cuka
- 30 ml Saus Ikan
- 15 g Bawang Putih, cincang
- 15 g Cabe Rawit Merah, cincang
- 50 g Acar Juliennes (Acar lobak Vietnam dan wortel)
CARA MEMBUAT
- Bersihkan dan rendam Kacang Polong Belah Kuning Amerika dan Kacang Polong Utuh Hijau Amerika semalaman.
- Tiriskan dan cuci.
- Rebus Kacang Polong Belah Kuning dan Kacang Polong Utuh sampai lunak.
- Dinginkan di air rebusannya, tiriskan.
- Siapkan adonan Banh Xeo dengan tepung mix dan santan, diamkan 30 menit.
- Masukkan daun bawang.
- Marinasi perut babi dengan galam dan lada.
- Tumis cepat perut babi dan udang sampai matang.
- Panaskan minyak di penggorengan dengan suhu tinggi.
- Tuangkan adonan dan sebar rata seperti membuat pancake.
- Ketika adonan sudah setengah matang, masukkan tauge, Kacang Polong Belah Kuning dan Kacang Polong Utuh Hijau, tumisan babi dan udang di atasnya. Tutup dan masak Banh Xeo.
- Tambahkan minyak lagi di sekitar Banh Xeo untuk membuatnya garing.
- Lipat dua Banh Xeo, letakkan di piring saji.
Saus Sambal:
- Rebus hingga mendidih air kelapa, gula, saus ikan dan cuka.
- Dinginkan.
- Lalu tambahkan bawang putih, cabai dan acar.
- Sajikan bersama.
Penyajian:
- Atur Banh Xeo di piring saji.
- Sajikan sayuran: Timun, Daun Selada dan rempah di keranjang atau wadah saji lainnya. Sajikan bersama saus sambal.
